青瓜烧面筋

作者： Rainfairy

我的菜做得没什么菜系，那对我都是浮云。主要追求的是好吃，想一出是一出。

用料

• 无锡清水油面筋 12只
• 肉馅 150克
• 黄瓜 一根
• 葱 适量
• 姜 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 白胡椒粉 适量
• 蒜 2瓣

青瓜烧面筋的做法步骤

步骤 1

主材都在这儿了。肉馅我是买了一块肉绞的。一是清楚肉是不是好，二是清楚肥瘦比例。天气热，基本是肥二瘦八。

步骤 2

肉馅下料酒、糖、葱姜水、白胡椒粉、盐搅打上劲，愿意加鸡蛋和淀粉嫩肉的随你。

步骤 3

取12只漂亮、圆润的面筋。

步骤 4

取一只面筋球，用筷子找个比较薄的地方，轻轻捅一个洞洞。别捅透了，烹制的时候会露馅。

步骤 5

用筷子把肉馅填进面筋球内，别太慢，煮的时候面筋球要有一点儿塌才好。

步骤 6

黄瓜去皮，切菱形块。其实去不去皮随便，我就是为拼颜值。

步骤 7

炒锅里放少少的油，因为油面筋已经是油炸的了，这里的油是为了炒香葱蒜。很少就好。

步骤 8

油热以后放入香葱段和两瓣蒜的蒜片，炒出香味。千万别糊，都是为了颜值。

步骤 9

锅内加入热水，大约能没过2/3面筋球的量就好。

步骤 10

下入塞好肉的面筋球，大火烧开。

步骤 11

大火少来以后，改中小火煮一会儿。主要为了把肉煮熟。中途不要翻，以免弄破，弄得面肉分离，只要晃动一下不会扒锅就成。

步骤 12

待面筋里的肉熟了（这个时间要自己估计了，主要看塞了多少肉），水剩得估计可以勾芡了。加入少少的生抽，主要为了汤色好看，还是为颜值。倒入黄瓜块，这会儿可以翻炒几下。但休息别把面筋球弄烂，会翻勺的可以试试。

步骤 13

这会儿尝一下咸淡，因为面筋塞肉里放了盐了，煮的时候也会溶入汤里，觉得淡就适量加点，否则就别加。淋入适量淀粉液，让汤汁稠一点儿，再点几滴香油，翻匀出锅装盘。

菜谱创建时间：2016-05-14 22:05:40