粘米粉发糕

作者： 嗷嗷大猫

粘米粉消耗作品，小时候的发糕味儿，当早餐配个豆浆荷包蛋堪称完美，热吃松软，冷吃口感较粗，会有点点酸，这是正常的，喜甜的亲们可以把糖调制60g，也可以将葡萄干替换成红枣。

用料

• 粘米粉 300g
• 水 240g
• 泡打粉 3g
• 酵母 3g
• 葡萄干 40g
• 白砂糖 40g

粘米粉发糕的做法步骤

步骤 1

将粘米粉、泡打粉混合均匀放置碗内

步骤 2

将白砂糖、酵母倒入温水内化开

步骤 3

将化开的糖酵母粉水倒入粘米粉碗内搅拌至无颗粒无粉块状，加入葡萄翻拌均匀

步骤 4

我用的是8寸的蛋糕膜，也可以用大号的碗替代都可以，在模具内涂上一层油，防止不好脱模

步骤 5

盖上保鲜膜发至两倍大，冬天可以放微波炉里发酵，夏天常温发酵就可以，发酵过程中如表面开裂可以洒点点水。

步骤 6

冷水上锅，大火水烧开后转中小火蒸30分钟，关火后焖5分钟即可。趁热吃口感松软，凉透后吃口感越粗，上锅蒸前也可以在表面洒些葡萄干或红枣枸杞装饰。

步骤 7

用锯齿刀切开，装盘，若没有当天吃完可以放置冷藏层，微波炉叮1分钟即可

菜谱创建时间：2016-05-14 17:15:16