戚风蛋糕

作者： 小茗同学-------233333

用料

• 鸡蛋 5个
• 糖 （加蛋黄） 30克
• 柠檬汁 15毫升
• 糖(加蛋白) 35克
• 牛奶 视情况加入
• 低筋面粉 85-100克

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白与蛋黄分开

步骤 2

把三十克糖，牛奶加入蛋黄里拌匀

步骤 3

筛入低粉，换刮刀操作，从底下往上翻拌

步骤 4

蛋白加入柠檬汁，分三次加入糖，速度由慢到快，直到提起打蛋头能出现尖钩

步骤 5

先把一小份蛋白加入蛋黄糊，用翻拌的手法混匀。再倒入剩下的蛋白里。

步骤 6

蛋糕糊拌好后马上 放入模具，为了方便脱模可在底部抹油，放锡纸，油纸也可以

步骤 7

摔几下震掉气泡，上下火180度20-35分钟，出炉后倒扣避免回缩

步骤 8

直接吃也很好吃了，也可以做裱花蛋糕

戚风蛋糕的小贴士

如果蛋白打发到位，是不需要加发粉的 别问我为什么面粉要过筛，吃到干粉别赖我啊！ 烘烤时间只是一个参考值，还要看你家烤箱脾气。 打蛋白的碗，打蛋头都要无油无水，不然蛋白打发不了

菜谱创建时间：2016-05-14 13:16:05