凤梨酥

作者： 梦醒失去了你

做凤梨酥是因为不想浪费。。。。

用料

• 凤梨馅
• 菠萝 1566克
• 冰糖 75克（适菠萝量加减）
• 玉米糖浆 50克（适菠萝量加减）
• 黄油 15克
• 凤梨酥皮
• 黄油 75克
• 盐 0.3克左右
• 糖分 20克
• 低粉 90克
• 奶粉 35克
• 全蛋液 25克

凤梨酥的做法步骤

步骤 1

凤梨馅的制作

步骤 2

把菠萝切成小丁，用料理机打碎用纱布或者过筛。用原汁机也可以。

步骤 3

把榨汁出来的渣，15克黄油，冰糖，糖浆放在一起用不粘锅小火炒，炒到颜色变深，变得有点透亮。

步骤 4

凤梨酥皮的制作

步骤 5

黄油室温软化，然后加入盐，糖分打发。再然后加入25克蛋液。

步骤 6

把过筛的奶粉，低粉加入

步骤 7

做好以后，凤梨馅也基本凉透了。依据一个凤梨酥30克的分量，皮跟馅的比例是12:18。

步骤 8

利用虎口慢慢封口。

步骤 9

150度烤箱预热，放入做好的凤梨酥，烤20分钟，转小火10分钟就好了。

凤梨酥的小贴士

这个酥皮没有筋力，包馅的时候要注意点，好好练几个就会了，我也是第一次做，学的也挺好的，因为没有模具，我做成圆的了。

菜谱创建时间：2016-05-14 08:45:30