蔓越莓饼干

作者： 苏佑仪

好久没做甜点好多都忘了但是经人提醒，我还记得这玩意~蔓越莓饼干算是我第一个拿得出手的甜品，因为很简单，所有材料混合整形切块烘烤，哈哈^ω^饼干类相对于蛋糕类好上手一些，普通的饼干讲究不多，所以初涉烘焙的盆友建议从这玩意入手，别啥都不懂一开始就做戚风啥的，能把你弄吐血！ 此方量大，成品750g，吃不完就放冷冻先别烤这么多！！

用料

• 无盐黄油 230g
• 鸡蛋 1个
• 糖粉 100g
• 蔓越莓干 150g
• 低筋面粉 350g

蔓越莓饼干的做法步骤

步骤 1

无盐黄油切小块室温软化至手指能轻轻戳一个洞，是软化不是融化！！软化到位后续加材料会很轻松！！如果急的话切块之后放烤箱发酵挡35℃几分钟拿出来拌一下，一会就软了O_o虽然这个方法专业人士说不对，但是我们只是业余的为了赶时间这样做也无妨，我也不知道正确快速软化黄油的方法是啥╮（╯＿╰）╭之前也看有人说先融化再放冰箱冷冻几分钟，我觉得这样不好掌握，万一冻过头了不就又白搭了嘛≥﹏≤

步骤 2

软化好的黄油加入糖分混合均匀再打发，免得糖粉到处飞，打发到黄油变白，体积微微变大，成羽毛状，打发到位口感会酥松一些~这个方子的糖量不是很甜，一般我会自己用白糖或者冰糖磨成粉，外面卖的糖粉一般都参杂了一点玉米淀粉的

步骤 3

加入鸡蛋，这个配方量大，鸡蛋没必要分几次加，一次性放进去就好，能混合均匀的，混合均匀这步就完成了！我一般除了打发蛋清跟做磅蛋糕用电动打蛋器外其余都用蛋抽手动打发，跟打奶油一样，左手抱盆右手逆时针打发，如果用电动打蛋器，请全程低速打！！不然黄油跟奶油一样到处飞溅！！

步骤 4

加入蔓越莓干混合均匀，外面买的蔓越莓干其实没必要用刀切碎，本来就不大块，切碎还麻烦，我比较喜欢吃蔓越莓，所以量放的比较多，如果不吃蔓越莓饼干的妹子也建议每天吃一小把蔓越莓干，好处多多~

步骤 5

最后就是加面粉揉匀了，不要过度揉！揉好后整形成长条状放入冰箱冷冻定型，冻个两小时拿出来切块烘烤，冻太硬切不动就室温缓一会，这个配方量大，吃多少切多少烤多少！不吃的冻冰箱没事，想吃的时候再烤，有时候家里没吃的又懒得做的时候这不正好有存货嘛~

步骤 6

烤饼干的温度其实没太讲究，烤熟不烤糊就行，170℃左右，时间就看你饼干大小厚度了，这个得你自己掌握，闻到香味后盯着点，边缘发黄就可以了，免得烤糊，烤好了等不是很烫的时候就从烤盘上取到晾网上冷却，完全冷却饼干就粘在烤盘上了→_→冷却好吃不完的装袋封口，至少能保存一周

蔓越莓饼干的小贴士

真不爱写什么小贴士，该说的步骤里都有！！

菜谱创建时间：2016-05-13 21:13:09