奶盐焦糖冰激凌

作者： 啊呜511

吃冰的季节到了

用料

• 蛋黄 2个
• 细砂糖 45克
• 牛奶 250克
• 淡奶油 150克
• 盐 1克
• #焦糖
• 水 20克
• 糖 40克

奶盐焦糖冰激凌的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入细砂糖 搅打至砂糖融化

步骤 2

牛奶和淡奶油倒入奶锅煮至边缘冒泡接近沸腾的状态

步骤 3

离火倒入打好的蛋黄中，一边倒一边搅拌

步骤 4

将其倒回奶锅，小火加热，一边搅拌至边边起泡离火冷却

步骤 5

另起一锅倒入20克水和40克糖

步骤 6

中小火加热 要经常晃动奶锅使之受热均匀

步骤 7

直到糖浆呈现焦褐色 立刻离火

步骤 8

倒入一半之前做好的蛋黄牛奶浆和盐，重新置于火上最小火加热搅拌均匀立刻离火 （此处加热是为了防止焦糖凝固）

步骤 9

倒入剩余一般的蛋黄牛奶浆，搅拌均匀 坐入冰水中快速冷却

步骤 10

将冷冻充分的冰桶取出，插上电源开启工作模式 将冷却的焦糖冰激凌浆用窄口杯从入口倒入 等待其工作20分钟左右即可

步骤 11

完成后再放入冰箱速冻1小时左右口感更好

奶盐焦糖冰激凌的小贴士

没有冰激凌机的话将做好冷却的奶浆倒入宽口容器中，放入冰箱冷冻约两个小时，结一层薄冰的时候取出，用打蛋器搅拌2-3分钟放回冷冻室，一小时后取出，再次用打蛋器搅拌3分钟左右，体积会有所膨胀。 重新放回冰箱冷冻约4小时即可挖球开吃

菜谱创建时间：2016-05-13 18:29:15