客家酿豆腐

作者： 心煮艺

客家酿豆腐是一道非常经典的客家菜，但凡有宴席必有此道菜。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有馅料的豆腐”之意。将馅料酿入豆腐中先煎至金黄再回锅焖煮，吃起来外焦里嫩，滋味浓郁超级下饭~

用料

• 北豆腐 一块
• 香菇 两个
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 花椒粉 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 生姜 一块
• 香葱 少许
• 淀粉 适量
• 品利中级初榨橄榄油 适量

客家酿豆腐的做法步骤

步骤 1

将北豆腐洗净后切成小块，利用小勺将豆腐掏空挖出一个凹槽。

步骤 2

将香菇洗净切碎。

步骤 3

锅中放入少许品利中级初榨橄榄油，煸香香菇碎，加入少许蚝油、生抽、花椒粉和黑胡椒粉和水淀粉。

步骤 4

在豆腐表面裹上一层淀粉，将煸炒好的馅料填到豆腐中。

步骤 5

锅中放少许油，先煎有馅料的那一面，然后再轻轻翻动，将底面和四周煎制金黄。

步骤 6

锅中放少许底油，放入姜片、蚝油、生抽、胡椒粉，然后放入煎好的豆腐收汁撒香葱碎即可享用~

菜谱创建时间：2016-05-13 18:13:48