电烤箱之台湾土凤梨酥

作者： 小熊电器

台湾特产—土凤梨酥。传统凤梨酥是以冬瓜茸加糖熬煮成酱，配上菠萝进行调味。而土凤梨酥是用台湾原生的土凤梨来做內馅，后来衍生为纯菠萝馅凤梨酥，用以区别传统的冬瓜馅。自己手制土凤梨酥，只用纯菠萝做內馅，甜而微酸，果香浓郁，搭配上酥松的外皮，咬上一口唇齿流香，美味十足，下午茶点最佳搭配。

用料

• #馅料 1个
• 白砂糖 100g
• 菠萝 1个
• #酥皮 80
• 奶粉 25g
• 蛋黄 1个
• 绵白糖 10g
• 低筋面粉 120g
• 黄油 80g

电烤箱之台湾土凤梨酥的做法步骤

步骤 1

先做好准备工作，备好原料。

步骤 2

菠萝去皮去芯，菠萝芯纤维较多。

步骤 3

菠萝肉馅切片再切丝最后切末。

步骤 4

锅加热倒入菠萝肉和白砂糖进行熬煮。

步骤 5

煮到菠萝肉变透明，果酱黏稠，翻动起来底部有白色糖霜果酱就煮好了，煮好后放入冰箱冷藏1小时。

步骤 6

黄油软化后，用打蛋器打发到蓬松，颜色变浅。

步骤 7

加入蛋黄后搅拌均匀。

步骤 8

将混合奶粉的面粉一勺一勺加入到黄油中，搅拌均匀，用保鲜膜包好冷藏30分钟。

步骤 9

冷藏好的果酱用电子称分成15g一个的重量，手上带上一次性手套，滚圆搓成小球，再去冷藏10分钟。

步骤 10

酥皮同样分成15g重量的小球，冷藏10分钟。

步骤 11

将酥皮用手掌压成圆饼。

步骤 12

中间放一个凤梨馅。

步骤 13

用虎口往上收拢包圆。

步骤 14

在手中揉圆，往下稍微压一压，整形后放入铺有油纸的烤盘中

步骤 15

烤箱预热170度，先烤10分钟，然后取出小心地翻面再烤7分钟。 等到完全冷却后再装盘。

菜谱创建时间：2016-05-12 10:53:37