蛋黄酥

作者： 阿宅y

用料

• 油皮
• 中筋面粉 210g
• 水 适量
• 牛奶 适量
• 黄油 75g
• 油酥
• 低筋面粉 165g
• 黄油 95g
• 馅料
• 豆沙 25g一个
• 咸蛋黄 一整个

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

豆沙放在冰箱冷藏，这样比较好揉不黏手

步骤 2

咸蛋黄取出洗干净，表面喷高度酒，放在烤箱里200度烤5分钟

步骤 3

把油皮的材料混合揉匀，用湿布裹起来，这样就不会硬了

步骤 4

油酥的材料混合揉匀，软硬大约和油皮差不多就可以啦

步骤 5

油皮和油酥醒15分钟，在这期间，可以将蛋黄裹在豆沙里，ps，可以在手上抹点油，豆沙不黏手

步骤 6

重复上一步，继续醒15分钟

步骤 7

把面团光滑的一面向下，封口向上把豆沙放里面揉圆

步骤 8

用硅胶刷在蘸蛋液刷在上面，擀面棍头头蘸芝麻点再面团上

步骤 9

烤箱预热180度，烤大约30分钟

蛋黄酥的小贴士

工具要用到湿布和硅胶刷 蛋黄一定要买整蛋黄 这个引用了浅草君君的方子

菜谱创建时间：2016-05-10 10:42:14