【春播主厨张朝辉】蒜泡羊腿

作者： 春播

蒜泡羊肉起源于俄罗斯，加入了很多中餐元素之后演变成现在这道菜，使其更加家庭化又不失异域风味。小份容器可以人手一杯，细细品味羊肉的细腻与鲜香。 春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/ 【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。

用料

• 羊腿肉 300克
• 胡萝卜 1根
• 大蒜 1头
• 食用油 30毫升
• 番茄酱 200克
• 蚝油 60毫升
• 生抽 20毫升
• 桂皮 1块
• 生粉水 20毫升
• 糖 10克
• 盐 5克
• 香叶 2克
• 葱姜 10克
• 干辣椒 5克

【春播主厨张朝辉】蒜泡羊腿的做法步骤

步骤 1

胡萝卜洗净去皮切1厘米厚的片，肉洗净。

步骤 2

将香叶、姜、葱、干辣椒、桂皮、糖、番茄酱、盐、胡萝卜片与羊肉一起煮熟，羊肉能用筷子扎透就熟了。

步骤 3

将大蒜炸熟。

步骤 4

将炸熟的大蒜放入锅中煮一下，之后将蒜捞出放入搅拌机，倒入少量煮蒜的汤一起搅碎。

步骤 5

将煮熟的胡萝卜、羊肉切小粒。

步骤 6

锅中放入底油，油热后将胡萝卜与羊肉粒放入锅中翻炒，再加入煮羊肉的原汤翻炒下，加入少许生粉勾芡，做好后将其倒入容器。

步骤 7

锅中放入搅碎的蒜汁，蒜汁加热后放入生粉水勾芡。

步骤 8

将蒜汁的芡汁倒在盛羊肉粒的容器上，吃时搅拌即可。

【春播主厨张朝辉】蒜泡羊腿的小贴士

原汤在熬制过程中已入味，用其打芡可使菜肴更加浓郁。

菜谱创建时间：2016-05-10 10:14:47