自制糍粑（面包机版）

作者： 看风景的人-Ruby

糍粑，是一种用糯米制成的传统小吃，全国各地叫法不同，有的叫年糕，有的叫打糕，有的叫糍粑。过年的时候很多地方都有习俗吃这个传统小吃，印象里做糍粑，是需要一个力气大的拿着大木槌，使劲捶打，把熟糯米打成浆，很是累人和复杂。现在有了面包机，捶打工作就由面包机搞定，在家也可以轻松做糍粑。自己做原材料也放心，就是糯米，没有其他添加剂。

用料

• 糯米1斤

自制糍粑（面包机版）的做法步骤

步骤 1

糯米浸泡一夜（或4小时以上），蒸锅蒸熟（约20-30分钟，尝一下不夹生即可）

步骤 2

蒸熟后趁热倒入面包机里（注：此步骤可以适当加些白糖放入面包机。也可以不加白糖，吃的时候蘸糖）

步骤 3

开启面包机和面程序（约15-20分钟）

步骤 4

和面程序结束，糯米完全被搅打成泥浆了。

步骤 5

取出放入保鲜膜上（为了防粘，可带一次性手套取出，保鲜膜稍微抹点炒菜用的油）

步骤 6

放入容器中，用手按一按，填满整个容器成型。

步骤 7

盖上盖子入冰箱冷藏一夜。

步骤 8

数小时后取出切片

步骤 9

蘸鸡蛋液

步骤 10

油锅小火两面各煎几分钟，表面焦黄，糍粑变软即可。吃的时候蘸白糖

步骤 11

外皮酥脆，里面软糯，蘸着白糖吃特满足

自制糍粑（面包机版）的小贴士

罗嗦tips： 1.我1斤糯米大概做了12个糍粑。大家一次多蒸些糯米，做好的糍粑，冰箱冷藏可以存放很久，吃的时候蘸蛋液两面煎一下，几分钟就好，方便又好吃. 2.糯米蒸熟后一定要趁热放入面包机里，开启和面程序 3. 蒸熟的糯米放面包机里可放糖（吃的时候不蘸糖），也可以不放白糖（吃的时候蘸糖） 4..我做的时候，冷藏定型了一晚，第二天早上取出切片，糍粑团硬的和石头一样，切片累到不行。所以建议大家冰箱冷藏定型稍微硬一点就可以取出切片了，全部切好片密封冷藏保存。吃的时候取出蘸蛋液煎一煎。 5. 糯米不建议用电饭煲煮，虽然现在很多电饭煲都用糯米档，我试过，用电饭煲做出来的，就算少放水，做出来的还是比蒸锅蒸出来的要粘，水分大。导致冷藏后的糍粑团软粘软粘的不好切片。就是硬着头皮切了片，煎出来的口感也是稀糊糊的。。而不是外酥里粘。

菜谱创建时间：2016-05-10 08:20:54