蒸面条你都怎么做，咱过过招吧，看看我的制面神器！

作者： Angel121

面条是这道菜的重点，但是一般市场上卖的面条品质、口感和安全性无法满足我们的需求，因此，小厨子特意选用了制面神器自己压面条。同时也建议大家自己在家动手压面条，这样不仅能根据个人的喜好掌握面条的厚薄和口感，做出口感更好的蒸面条，更主要是能吃到真正健康的天然面食。

用料

• 一加一天然面粉 500g
• 水 250g
• 黄豆芽 150g
• 豆角 500g
• 蒜苔 200g
• 香葱 100g
• 香菜 80g
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 食用油、盐、酱油、十三香 适量

蒸面条你都怎么做，咱过过招吧，看看我的制面神器！的做法步骤

步骤 1

物料准备好

步骤 2

和面，取500g一加一天然面粉,加入250ml水，搅拌成面絮

步骤 3

压面：把和好的面絮放进压面机，压成饼状

步骤 4

面絮刚压的时候不容易形成面饼，将先压出的面饼折叠后再压，如此反复多次，直到所有面絮形成均匀的面饼，再调节压面机的间隙，将面饼调整至个人喜欢的厚度

步骤 5

切面条：安装切面条刀（专业的蒸面条刀）。把压好的面饼用面条刀切成面条

步骤 6

根据情况将面条拽成适当长短，放在盘子上备用

步骤 7

切菜：把洗好的豆角、蒜苔切成长条，小葱、香菜切碎，蒜、姜切片。

步骤 8

腌肉：把肉切成细条，放进碗中，然后放入盐、十三香、酱油，同一方向搅拌均匀，腌制20分钟

步骤 9

蒸面条：把压好的面条蓬松的放入蒸锅，大火蒸10分钟

步骤 10

炒菜：油烧热，放入蒜、姜、葱花，煸出香味，加入腌好的肉，翻炒

步骤 11

再把切好的豆角，蒜苔、豆芽放入锅中，加280ml温水，翻炒熟

步骤 12

拌菜：把蒸好的面条和菜搅拌均匀，再入锅蒸5分钟

步骤 13

盛面条：把面条夹到盘子里面，浇上几滴香油，撒上香菜，金黄软嫩的蒸面条可以开吃了

蒸面条你都怎么做，咱过过招吧，看看我的制面神器！的小贴士

1.和面时，不要加入太多水，边加水边和面，面絮不要和的太软； 2.压面条要重复压多次，保证面饼的均匀； 3.拌菜时，不要把多余的汤渍倒进锅里，避免蒸出来的面条太黏； 4.可以配一个西红柿鸡蛋汤或者紫菜蛋花汤，都是很不错的搭配； 5.中午蒸面条有剩余的话，晚上可以再放碗里蒸一下，或者炒一下，味道也很棒哒。

菜谱创建时间：2016-05-09 18:14:55