秘制香酥熏鱼

作者： 么么小友

母亲节，给妈妈做一道她喜欢的菜！ 食物，永远是表达爱意的最好方式！

用料

• 草鱼 6斤（一条）
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 油 适量
• 生抽 适量
• 老抽 1小匙
• 黑胡椒粉 少许
• 料酒 适量
• 盐 适量

秘制香酥熏鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼洗净后，从鱼背切开，片成1cm厚度的鱼片。

步骤 2

鱼片切好后，撒少许盐，用手抓匀。

步骤 3

放入料酒，生姜，老抽（1小匙，不易过多）生抽少许，黑胡椒粉，葱段，搅拌均匀后腌制3-4小时。

步骤 4

腌制结束后，把鱼片捞出，放在网格篮子内沥干酱料，备用。

步骤 5

油锅内放入适量油，油锅9成热时，放入鱼片，炸至金黄色再翻面炸另一面，两面都呈金黄色后继续炸2-3分钟后，控油捞出。

步骤 6

炸好的熏鱼，外酥里嫩，香脆可口！

秘制香酥熏鱼的小贴士

1、切鱼片的时候一定要注意厚度，太厚或者太薄都会影响熏鱼的口感。 2、一次炸太多吃不完，等第二天吃的时候熏鱼已经软了，可以加少许清水，糖，葱姜，稍微煮一下，又是另一种吃法，做成熏鱼面，也是不错的选择！ 3、炸熏鱼的时候切记不要过于着急翻面，这样鱼片在炸至过程中容易散掉。一定要在炸透一面后再接着炸另一面。

菜谱创建时间：2016-05-08 17:00:29