全麦咖啡软欧

作者： 逸悠sy

方子材料都是根据做以往各位大咖们的方子的经验随手加的，成品觉得还不错，所以建个菜谱以便于自己记录，非专业人士现阶段还是面包小白，所以如若有亲发现此方，发现不合理之处还望指教，不喜勿喷哈😊 汤种方法是学习汤种咖啡小餐包中的，我在这里复制一下：高粉加五倍高粉的水，小火加热搅拌至有明显纹路。放至室温备用。

用料

• 高粉 200克
• 全麦面包粉 100克
• 咖啡粉（三合一速溶咖啡） 26克
• 盐 3克
• 炼乳 35克
• 酵母 5克
• 汤种 100克
• 水 100克

全麦咖啡软欧的做法步骤

步骤 1

所有材料加入面包机（盐和酵母分开），揉至扩展阶段

步骤 2

盖保鲜膜至两倍大，沾面后插入手指不塌陷

步骤 3

分九份，松弛二十分钟

步骤 4

整形（我是整形小残手😝）进烤箱，发酵功能二发，放一碗热水增加湿度，四十分钟

步骤 5

二发完成，根据喜好割包

步骤 6

烤箱预热，我的烤箱温度较高，下火135上火170。烤前喷水25分钟

全麦咖啡软欧的小贴士

面包用水量请根据自身面粉酌情添加，我的是风筝高粉，跟以前用的新良高粉明显吸水量是不同的。烤箱温度也请根据自家烤箱调整。没了，以后再想到什么后续再补😊

菜谱创建时间：2016-05-08 16:26:31