培根土豆沙拉

作者： 三观海棠

2人份的土豆沙拉，融合了蛋黄酱以及土豆、培根、蛋白、青豆和玉米粒等食材，既可以增强饱腹感，又因为荤素搭配适宜咸甜可口，而突出其开胃特质或作为主菜的好搭档！

用料

• 土豆 100g
• 白煮蛋1个 50g
• 俄式酸黄瓜1根 30g
• 芦笋尖 2个
• 培根碎 10g
• 嫩玉米粒 20g
• 嫩青豆 20g
• 蛋黄酱 50g
• 盐 3g
• 白胡椒粉 3g
• 豆蔻粉 1g
• 海苔末 1g

培根土豆沙拉的做法步骤

步骤 1

土豆带皮加盐煮8分钟，以竹签可以刺穿并缓慢脱落为准；

步骤 2

青豆、玉米粒过水沥干备用；

步骤 3

俄式酸黄瓜切末备用；

步骤 4

培根烤脆，切碎待用；

步骤 5

土豆去皮切厚块；

步骤 6

带壳煮蛋，去壳，蛋白切碎待用；

步骤 7

熟蛋黄加入蛋黄酱，搅拌均匀，加盐、胡椒调味；

步骤 8

土豆块与青豆、玉米粒、酸黄瓜碎、蛋白碎混合好，加入调制后的蛋黄酱，拌匀；

步骤 9

装入器皿中、堆立起来；撒培根碎、芦笋尖、海苔末装饰出品。

培根土豆沙拉的小贴士

1.土豆的量不宜过多，否则这就不是前菜而变成主食了，到时候影响后面主菜的口感； 2.土豆的煮制时间虽然说八分钟左右，竹签穿过缓慢脱落等特征，实际操作中土豆的大小影响最后的口感；建议还是多煮一下，待土豆起沙比较符合中国人口味； 3.蛋白也不宜过多，否则后面吃起来有点腻；有时间也可以用鹌鹑蛋来代替鸡蛋； 4.蛋黄酱如果自己制作，建议成型后还加10ml凉水稍微稀释一点，不然酱汁加上熟蛋黄搅拌后比较黏嘴起腻； 5.建议青豆和玉米粒都用新鲜的，不要用速冻品，更增添沙拉的清甜口感； 6.培根碎可以煎得脆一点，切成小丁或细条、甚至切成碎末，对成品有更好的味觉呈现。 以上，祝你成功胃口好：）

菜谱创建时间：2016-05-07 23:42:46