酱肉菜包

作者： 爱吃de兔子

包子的菜谱出了很多，这个菜谱从发面开始，每个步骤都有细节图，一目了然。酱肉菜包里面加了香菇青菜，荤素搭配，口感更好。 此方子是15个包子的量，可根据实际情况增减用量。

用料

• 面粉 400g
• 酵母粉 5克
• 白砂糖 2g
• 水 210g
• 香菇 适量
• 青菜 适量
• 五花肉 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 姜汁 适量
• 鸡精 一勺
• 盐 一勺
• 花生油 适量

酱肉菜包的做法步骤

步骤 1

5克酵母粉倒入小碗内。

步骤 2

加2g白砂糖。

步骤 3

40g温水化开，静置五分钟。

步骤 4

酵母水倒入面粉内。

步骤 5

用筷子轻轻搅拌均匀，再慢慢加170g冷水，成小面絮状。

步骤 6

揉搓成面团。

步骤 7

盖好进行发酵。

步骤 8

香菇洗净切片。

步骤 9

放入开水中焯两分钟左右。

步骤 10

捞出洗净攥干。

步骤 11

切成小丁。

步骤 12

绞好的五花肉。

步骤 13

锅内放适量花生油，油热后放猪肉煸炒。

步骤 14

倒入适量生抽，蚝油，姜汁，盐，鸡精，一勺白砂糖，翻炒均匀。

步骤 15

倒入香菇丁。

步骤 16

翻炒均匀即可。

步骤 17

盛出自然晾凉备用。

步骤 18

青菜洗净。

步骤 19

倒入开水中。

步骤 20

焯水，时间要短，越快越好。

步骤 21

迅速捞出浸泡在冷水中，反复换几遍冷水。

步骤 22

攥干水分。

步骤 23

切大块。

步骤 24

加入晾凉的肉丁中。

步骤 25

搅拌均匀。

步骤 26

面发至两倍大，案板上撒点干面粉，将面团揉搓排气到位。

步骤 27

排气后的面团609g，取小块面团，搓成长条。

步骤 28

切成大小一样的面剂子，每个剂子40g。

步骤 29

擀皮。

步骤 30

放入馅料。

步骤 31

包包子。

步骤 32

剩余的面团按此步骤依次包好，400g面粉能包15个包子，每个面皮约40g。包好的包子静置二十分钟，进行二次发酵。

步骤 33

冷水上蒸锅，蒸十五分钟。

步骤 34

关火后焖五分钟再开锅。

步骤 35

出锅了。

步骤 36

香喷喷的酱肉菜包。

步骤 37

荤素搭配，营养均衡。

菜谱创建时间：2016-05-07 21:21:14