渐变果缤纷雪糕

作者： 任冉RenRan

用料

• 各式水果 用量根据实际情况而定
• 淡奶油 120克
• 细砂糖 20克
• 牛奶 200克

渐变果缤纷雪糕的做法步骤

步骤 1

淡奶油加糖，打发至略有纹路的状态后，倒入牛奶并混拌均匀。

步骤 2

水果去皮后打泥，如果是红心火龙果这种带籽的水果，还要增加一个用筛网滤去籽的步骤。

步骤 3

准备3只碗，分别调制深色层、中间层和浅色层的雪糕糊。果泥和奶油液的比例决定了雪糕糊的颜色深浅，可以根据实际情况进行调整。

步骤 4

菜谱照片上的三款分别是红心火龙果雪糕、芒果雪糕和抹茶雪糕，我提供一下我的配比给大家，不是标准，只是作为参考，大家可以按照不同种类水果的果泥颜色深浅自行调整，下面均为tastysummer四支雪糕模的用量。 红心火龙果深色层果泥60克、奶油液40克，中间层果泥30克、奶油液70克，浅色层果泥10克、奶油液90克。 芒果深色层果泥80克、奶油液20克，中间层果泥40克、奶油液60克，浅色层果泥10克、奶油液90克。 抹茶深色层抹茶粉（青岚）6克、奶油液100克，中间层抹茶粉3克、奶油液50克，浅色层抹茶粉1克、奶油液50克。 特别注意，制作抹茶、可可这些口味时，奶油液中的糖量可以增加40克左右。

步骤 5

按照顺序，先在雪糕模中倒入深色层的雪糕糊，送入冰箱冷冻室彻底冻硬后，再取出倒入中间层的雪糕糊。特别注意，在中间层雪糕糊表面略微冷冻凝固时，就可以插入冰棒棍了。待底部两层雪糕糊一起冻硬，冰棒棍也稳固地冻在其中时，再倒入最后一层浅色层的雪糕糊继续冷冻至整根雪糕都冻硬即可。（如果留到最后才插冰棒棍的话，前两层已经冻硬了，冰棒棍无法穿透，就只能插得很浅了，会影响最后脱模的稳定性）

菜谱创建时间：2016-05-07 20:47:52