厚蛋烧

作者： hishi

之前曾经用小奶锅试过一回，失败得一塌糊涂，完全卷不起来，而且蛋液凝固的火候也不对，这次正好入手了一只新的不粘方锅，虽然不是厚蛋烧专用的，不过形状刚好，所以不死心又试了一遍。啊哈！一次成功！！！所以说做厚蛋烧，材料啥的随意！关键还是工具！

用料

• 鸡蛋 4只
• 虾干 适量
• 盐糖油 适量
• 黑胡椒，牛奶 适量
• 芝士粉，综合香草 适量

厚蛋烧的做法步骤

步骤 1

准备好一只合适的盆，因为蛋液需要分次倒入锅里，所以盆子合适操作也很重要，打入4只鸡蛋，搅匀

步骤 2

加入你想加的一切配料，我这次是加了盐，糖，黑胡椒粉，虾干和牛奶，搅匀，剩下还有些材料是在烧的过程中加入的

步骤 3

除了蛋液和配料外，还有个从阿曼达菜谱里学来的小技巧，准备好一张折叠起来的厨房纸巾，吸饱油，后面就用它来进行锅底抹油的操作

步骤 4

所以，开始啦！先全锅抹油，再倒入能全覆盖的蛋液量即可（千万别倒完！不然还做什么卷！）

步骤 5

半凝固时即可从上往下卷起来（工具的重要性又出现了，专门的蛋卷铲最好，但没有的话，就像我一样，用筷子小心翻卷也是可以的）

步骤 6

然后把卷推回锅上部，下部继续抹油，加蛋液，全覆盖即可（和上部蛋卷的接缝处可以抬一下，让后加的蛋液充满）

步骤 7

等到半凝固的同时，还可以继续撒些配料，如芝士粉

步骤 8

然后重复：卷起来，推回上部，下部抹油

步骤 9

倒入最后的蛋液，再撒些想加的配料，我最后撒的是芝士粉和综合香草（量完全可以再多些，因为基本上味道不会太明显）

步骤 10

最后一步：卷起来！出锅！切件！摆盘！搞定！

步骤 11

锵锵锵！切面图！因为有加牛奶，所以有股适宜不过量的奶香，很棒！其它的配料味道都是混合点缀，不会很冲

厚蛋烧的小贴士

会看到一些白的地方，说明蛋液没有完全搅匀，除了影响颜值外，其他没有任何影响ahhhhhhhh！！我自己觉得而已TUT

菜谱创建时间：2016-05-07 18:47:07