【云耳蒸鸡翅】经典粤式家常菜

作者： 为食猫Inness

云耳蒸鸡是一道经常出现在广东家庭餐桌上的菜。蒸是粤菜的精髓，做起来讲究对于食材的腌制及火候的掌握。是一道简单的美味。

用料

• 鸡翅膀 750g
• 木耳 2大把
• 冬菇 6朵
• 红枣 3个
• 杞子 几粒
• 盐 2.5茶匙
• 生抽 2汤匙
• 老抽 0.5汤匙
• 料酒 1汤匙
• 姜 5片
• 生粉(可选) 1汤匙
• 糖 1汤匙

【云耳蒸鸡翅】经典粤式家常菜的做法步骤

步骤 1

木耳和冬菇用水泡，鸡翅膀切开发待用。

步骤 2

用盐2.5茶匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、糖汤匙、姜5片拌匀腌半小时。（可加生粉可不加，我个人不太喜欢生粉的感觉，不过加了生粉汤汁就会浓稠起来）

步骤 3

取一不锈钢盘，木耳和冬菇铺在底下，鸡翅铺在表面。

步骤 4

再放上姜片，红枣去核剪开，铺在表面。

步骤 5

取一大锅烧开水，大火蒸20分钟左右。

步骤 6

出锅，香喷喷、滑溜溜

【云耳蒸鸡翅】经典粤式家常菜的小贴士

红枣和杞子增加整道菜的香味和层次，不喜欢的可以不加。腌料可以按照自己的口味增减，还可以加蚝油提鲜。

菜谱创建时间：2016-05-07 18:47:03