廣東老火湯--粉葛赤小豆鯪魚豬骨湯

作者： 大猫小猫

春天的季節好潮濕，身體各種水腫，新買的鞋子也穿著不舒服，看著H先生浮腫的眼皮⋯默默的跑去菜市場買煲湯材料！廣東人相信，湯能治癒一切😂😄 無論什麼藉口，煲一鍋好湯是廣東媳婦必須會的入門課哈😄 粉葛去心火除煩，赤小豆利水、解毒消腫！

用料

• 粉葛 700g
• 排骨頭 500g
• 鯪魚 一條
• 赤小豆 50g
• 陳皮 半個
• 姜 3片
• 水 2500-3000毫升

廣東老火湯--粉葛赤小豆鯪魚豬骨湯的做法步骤

步骤 1

這是排骨頭，煲湯特別鮮美！我喜歡用滾燙的開水直接泡洗幾次，不用入鍋「飛水」，之後也不用涼水沖洗！保持肉的溫度和湯水的溫度比不要太大，要不然會肉類嚴重收縮影響蛋白質的析出！（獨家研製的秘方都寫出來了，快謝謝我謝謝我😂😄）

步骤 2

鯪魚洗淨煎黃兩面，圖是粉葛的樣子

步骤 3

湯鍋燒開了水直接把所有洗淨的湯料放入，煲滾改文火煲2.5小時，調味開吃！

廣東老火湯--粉葛赤小豆鯪魚豬骨湯的小贴士

粉葛去皮切片後要用水沖洗乾淨，因為會有好多白色的澱粉質析出，沖洗可以避免湯色混濁！

菜谱创建时间：2016-05-07 16:55:19