鲜鱿鱼,肚肠清空,洗净。
粳米糯米对半蒸的米饭,熟饭里拌入水发香菇丁,加入生抽,胡椒粉,糖,盐,橄榄油拌匀待用。
把拌好的米饭装入鱿鱼肚腔,不用装的太过紧实,鱿鱼一煮会缩一些。口端用鱿鱼须堵住,再用牙签十字穿插固定。放入备好的汤汁中。(汤汁=水+老抽+糖)
大火烧开,中火收干汤汁。鱿鱼表面色泽红亮。
切好装盘,可以蘸少许番茄酱,增鲜。