自制哈根达斯风味的巧克力冰淇淋

作者： 飞儿小厨

我的冰淇淋桶小号，最多400g，用优雅烘焙原方子的三分之一，全部用淡奶油，丝滑可口，浓郁的巧克力味。

用料

• 梵豪登黑巧克力65% 70g
• 法国铁塔淡奶油 150g
• 白砂糖 35g
• 牛奶 100g

自制哈根达斯风味的巧克力冰淇淋的做法步骤

步骤 1

巧克力隔水加热溶化放置待用。

步骤 2

淡奶油和牛奶倒入奶锅，加入白砂糖，中小火加热至沸。

步骤 3

淡奶油分次倒入巧克力浆中，每次倒入搅拌均匀，以充分乳化，再倒入下一次。

步骤 4

淡奶油分次全部乳化巧克力后，再倒入奶锅，中小火加热，一边不停搅拌，一边监测温度至巧克力浆至85度。

步骤 5

立即将奶锅放入凉水中搅拌冷却至室温。

步骤 6

将巧克力浆倒入容器中，浆体表面直接蒙上塑料膜，放在冰箱冷却4小时以上或过夜。

步骤 7

冰淇淋桶从冷冻室中取出，(冰淇淋桶事先放入冰箱冷冻室至少12小时)，按操作流程组装，启动机器，冰淇淋浆倒入桶中，默认是20分钟。

步骤 8

做好的冰淇淋倒在冰冻过的容器中，放在冷冻室冷冻至少1小时，至冰淇淋足够硬，我个人觉得刚做出来的冰淇淋也很棒，软软的，胜过哈根达斯。喜欢的朋友不妨试试哦！

菜谱创建时间：2016-05-07 13:00:38