食饼筒（用春卷皮的方法做超薄饼皮）

作者： 周末的小雨

食饼筒是温岭特色，妈妈老家的美味。立夏的习俗就是吃食饼筒。自制食饼筒最大的难点在于饼皮。怎么做出又薄又韧卷起来不会破的饼皮一直是我最纠结的问题。传统的做法调不好面粉稀稠的比例，做不出那么薄的饼。今天突然想到用做春卷皮的办法做饼皮，很成功，也很方便哦。

用料

• 面粉 250克
• 水 125克
• 粉干（或粉丝） 适量
• 咸肉 适量
• 菜 适量
• 鸡蛋 若干个
• 土豆 两个
• 青椒 半个

食饼筒（用春卷皮的方法做超薄饼皮）的做法步骤

步骤 1

面粉和水混合，揉成面团，扯成12个差不多大小的小剂子，盖上保鲜膜，醒20分钟。趁这20分钟的时间炒粉干（或者粉丝），炒土豆丝，摊鸡蛋切丝。

步骤 2

把小面团一个个擀成饺子皮大小。然后一个皮上均匀的涂上油，再放一个皮，再涂上油，再放上皮，这样一个个叠起来。

步骤 3

用擀面杖把面皮均匀的擀成大圆饼，要从中间均匀的擀，正面擀一会儿，反过来再擀一会儿，再反过来擀。这么正反面的擀才会比较均匀。

步骤 4

擀到想要的大小，在最下面也涂上油，免得粘锅，上锅蒸。水开后蒸十分钟。就可以一张一张掀起来，很薄很薄哦，都可以透光哦。

步骤 5

趁热每张皮都掀开，对折两下放在盘子上，这样不会再粘牢哦。

步骤 6

家里没粉干，我用炒粉丝代替了。我们叫豆面。炒粉干（或者炒粉丝）是必须的，其他菜随意。都切成长条比较好包。

步骤 7

把菜均匀铺在饼皮一侧，铺成长条形，这样比较好包。

步骤 8

包好就是这样，很美吧。

步骤 9

咬一口，美味啊~~

步骤 10

配上一碗温岭正宗鱼饼汤，鲜美。

食饼筒（用春卷皮的方法做超薄饼皮）的小贴士

叠在一起擀皮子的时候一定要正面擀了擀反面，正反着擀才均匀哦。蒸好后一定要趁热把每张皮子分开。

菜谱创建时间：2016-05-07 08:25:12