豆浆戚风蛋糕

作者： 海燕的手艺

这次得到苏泊尔真磨醇浆机的试用很开心，我分享这款蛋糕是由豆浆和淡奶油来做的，没有放黄油和植物油，口感也非常棒！

用料

• 低筋面粉 90g
• 淡奶油 45g
• 豆浆 55g
• 鸡蛋 5个
• 白砂糖 75g
• 豆浆制作用料：
• 黄豆 一杯
• 水 1100ml

豆浆戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

先安装好苏泊尔醇浆机，将内胆洗一下，准备好黄豆，我用的是湿黄豆！

步骤 2

选用苏泊尔自带的量杯，一杯黄豆即可

步骤 3

将水直接加到1100毫升的水位线上！

步骤 4

盖好盖子之后直接按功能键，免滤湿豆，开始！

步骤 5

工作中的醇浆机，期待成品豆浆！

步骤 6

果然是细腻啊！真的不用过滤！把豆浆放凉备用！

步骤 7

首先将蛋白和蛋黄分离，蛋白的盆一定要无油无水是干净的！蛋白的盆可以先放冰箱里冷藏备用！

步骤 8

在蛋黄中加入淡奶油和豆浆，注意豆浆一定是要凉透的！

步骤 9

用打蛋器搅拌均匀

步骤 10

再筛入低筋面粉

步骤 11

将蛋黄面糊上下翻拌至细腻，顺滑的样子！

步骤 12

从冰箱里取出蛋白盆，开始打发蛋白！

步骤 13

电动打蛋器以低速开始搅拌，蛋白出现鱼眼状时加第一次糖，继续打发直到蛋白变细腻，无明显气泡并出现纹路时加第二次糖，直到提起打蛋器，蛋白出现弯钩状成湿性发泡时加第三次糖，打发如图的干性发泡即可！蛋糕的成败蛋白的打发是很重要的！

步骤 14

分三次在面糊中加入蛋白，翻拌均匀！

步骤 15

搅拌均匀的面糊细腻无颗粒，而且有蓬松的感觉！

步骤 16

将面糊倒入模具中，轻拍模具震出面糊中的气泡！烤箱预热170度，上火180度，下火160度，中下层烤35分钟左右

步骤 17

烤好的蛋糕模具倒扣在烤架上，放凉以后就可以脱模了!

步骤 18

脱模以后的蛋糕样子！

豆浆戚风蛋糕的小贴士

烤箱温度各家都有不同程度的偏差，所以大家一定要按照自己烤箱平时做中空蛋糕的温度来操作！ 我用的面糊量是18CM的中空模 如果你喜欢加淡奶油或是没有淡奶油可以用植物油代替！

菜谱创建时间：2016-05-06 23:10:28