香辣锥螺

作者： 肖艾米

用料

• 锥螺
• 辣酱
• 洋葱
• 生抽
• 油
• 姜
• 蒜
• 麻椒

香辣锥螺的做法步骤

步骤 1

用钳子将钉螺的尖部掰掉，掰掉的长度约为整个钉螺长度的1/4。然后洗净沥水。

步骤 2

洋葱切丝，葱蒜分别切末。

步骤 3

锅里放油，放入姜蒜末、麻椒和两大勺辣酱。中火炒香，然后转小火慢炒，炒出红油。

步骤 4

控净水的钉螺放入锅中，同锅内的调料翻炒均匀，倒入两大勺生抽，翻炒均匀，转中火炖煮至锅中的酱汁变浓，炖煮的过程中要不时的翻动钉螺，使酱汁均匀的裹在钉螺上。

步骤 5

放入洋葱丝，转大火，快速翻炒均匀即可。

香辣锥螺的小贴士

1.烹饪前，最好是将钉螺的尖部去掉，这样便于入味，且吃的时候只要稍稍用力吸吮就能将钉螺肉吃到嘴里，很方便。不过，也可以直接入锅炒至，等吃的时候在去掉尖部，或者借助牙签将钉螺肉取出。所以，去不去掉钉螺的尖部，您随意。 2.这个做法适合很多小海鲜，可以将钉螺换成海丁、花蛤、黄蚬子或者蛏子等。 3.这里用的是李锦记的四川风味麻辣酱。可以根据自己的口味换成其他的辣酱，比如蒜蓉辣酱、豆瓣辣酱、豆豉辣酱等。如果实在不能吃辣，用甜面酱和豆瓣酱也可以的。

菜谱创建时间：2012-03-14 12:34:14