【健康餐】南瓜胡萝卜鹰嘴豆浓汤

作者： 一颗圆生菜

其实这个方子是为了消耗干法棍的哈哈 超爱法棍，但是每次都吃不完一条，就算放冷冻也会干掉。 法棍的最佳赏味时间是出炉之后的4小时，之后就会逐渐的失去水分。 不过没关系，干干的法棍刚好蘸汤吃，有蔬菜有汤有主食，简单美味。 刚好网购的鹰嘴豆到了，最近打算变着法子吃豆豆～ [科普时间］ 鹰嘴豆（学名：Cicer arietinum），又名马豆、桃尔豆、鸡豆、鸡心豆等，是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍，也是维吾尔医常用药材。[1]因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味。 鹰嘴豆（Garbanzo）属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成分。其中纯蛋白质含量高达28％以上，脂肪5％，碳水化合物61％，纤维4－6％，鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。籽粒作为主食或甜食，也可炒熟食用，也可制作罐头或蜜饯等风味小吃，鲜豆做菜也可生吃。广泛适用于蒸、煮、炒或泡汤，是糖尿病、高血压和肾虚体弱者理想的健康食品。 鹰嘴豆泥或鹰嘴豆沙（英语：Hummus）是中东地区常见食物。鹰嘴豆泥常与蔬菜、面包和烤肉一同供应。鹰嘴豆泥可以含有柠檬、大蒜、芝麻酱和辣椒。 －－wikipedia维基百科 鹰嘴豆俗称桃豆，维吾尔语“诺胡提”。是世界第三大豆类，因其外形独特，类似鹰嘴而被称为鹰嘴豆。最早的种植地在新疆乌什县、拜城县。 －－百度百科

用料

• 南瓜 100g
• 胡萝卜 100g
• 煮熟鹰嘴豆 100g
• 纯净水 600ml
• 橄榄油 5g
• 盐和现磨黑胡椒 可选
• 干法棍 可选

【健康餐】南瓜胡萝卜鹰嘴豆浓汤的做法步骤

步骤 1

准备食材。胡萝卜南瓜去皮切丁，鹰嘴豆纯净水浸泡过夜，注意剔除坏豆，然后加水煮20分钟备用。

步骤 2

起锅入橄榄油，立刻加胡萝卜和南瓜丁翻炒，待锅内温度升高后，加入冷水盖上锅盖，利用锅内迅速降温产生的水蒸气把胡萝卜南瓜焖软。反复两到三次，食材就基本熟了。

步骤 3

将以上食材和600ml水加入破壁机或者料理机搅打。vitamix选热汤档位约5分钟，成品直接是热的。破壁机容量大可以一次性打完所有食材和液体，容量小的料理机可以分次打，加热水打。

步骤 4

干法棍可以入锅微微煎一下，或者烤箱烤一下，表面更酥脆。

步骤 5

出锅，装盘，拍照，开吃。 喜欢调味的加入盐和现磨黑胡椒粒。我什么都没加原味的也很香浓好吃。

【健康餐】南瓜胡萝卜鹰嘴豆浓汤的小贴士

1、生的鹰嘴豆要先浸泡8小时以上才比较容易煮，就跟干黄豆先用水泡一样，吸水之后会膨大许多，配方中用的量是泡好的熟豆子的重量。 2、我用的新疆木垒产的生鹰嘴豆，新疆是中国鹰嘴豆的产区，也有很长的食用史，网购都可以买到，注意买生豆子，有很多是加工过的熟豆子，类似零食一样的。 3、锅烧热后，加适量冷水迅速盖上锅盖，利用锅内迅速降温产生的水蒸气把食材焖熟的料理方法也称为水煎法，可以减少油的摄入。 4、炒胡萝卜的处理是因为胡萝卜中含有大量的脂溶性胡萝卜素，高温加少量的油更容易吸收。

菜谱创建时间：2016-05-05 22:19:48