油焖茄子

作者： 珍私房菜

长条的茄子，软软糯糯很是好吃，趁茄子还没老就再做一次留个过程送给朋友们！感觉四月吃茄子最合适，嫩，特别软糯。

用料

• 茄子 四根
• 生粉 适量
• 小辣椒 2只
• 大蒜 2片
• 葱 几根
• 糖，生抽、葱段 适量
• 白醋 几滴

油焖茄子的做法步骤

步骤 1

茄子要买这样的

步骤 2

滚刀切块然后用水浸泡一会儿、水里滴几滴白醋，洗净沥干水分

步骤 3

放干净的盆里，如果没沥干水分也可以用厨房纸擦干

步骤 4

加点生粉

步骤 5

晃晃盆拌匀

步骤 6

准备锅加入油，比平时炒菜要多一点油

步骤 7

入茄子

步骤 8

不停翻炒，看茄子变小变少也软了才关火

步骤 9

茄子装盘

步骤 10

这是锅里剩下的油，有点多，倒了，锅里留一点点底油（这步一定做到）

步骤 11

真一点点，这点油就够了

步骤 12

入辣椒蒜片翻炒香葱入一半

步骤 13

再加生抽一点点白糖

步骤 14

拌匀，试试咸淡哦

步骤 15

入刚装盘的茄子翻匀

步骤 16

放剩下的葱段、翻匀就可以，关火

步骤 17

出锅装盘

油焖茄子的小贴士

茄子要选嫩的、皮亮的、要紫皮的长茄子、切的尽量长一点、均匀一点，油比平时炒菜多一点、炸好茄子的底油多的话要倒了、否则茄子太油不好吃、（其实不全是油是炸茄子出来的水）这步不能忘记！

菜谱创建时间：2016-05-05 18:38:07