长颈鹿蛋糕卷（可可粉版）

作者： 半糖烘焙初一

漂亮的花纹出现在蛋糕卷卷上，你会不会舍得吃掉它们呢？！烤箱上下火预热170度，烘烤20～25分钟左右。

用料

• 蛋黄 4个
• 细砂糖 20克
• 植物油 50克
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 75克
• 蛋白 4个
• 细砂糖 60克
• 可可粉 20克
• 热水 适量
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 20克

长颈鹿蛋糕卷（可可粉版）的做法步骤

步骤 1

准备两个盆，盆内保证无油无水，分离蛋黄蛋白，蛋白的盆里放几滴柠檬汁

步骤 2

可可粉加入适量热水拌至无颗粒稍粘稠，也不要放太多水，否则会太稀没办法用了

步骤 3

我们先做蛋黄糊，先放入油，在放入糖搅拌均匀（放糖的地方忘拍图片了）

步骤 4

搅拌好的面糊倒入牛奶

步骤 5

蛋黄糊搅拌好的状态

步骤 6

筛入低筋面粉

步骤 7

之字型搅拌均匀

步骤 8

蛋白分三次加入细砂糖

步骤 9

打到湿性发泡，出现大弯勾就可以啦了

步骤 10

用中间的量勺4勺蛋白糊1勺蛋黄糊快速搅拌均匀，将拌均匀的面糊放进裱花袋

步骤 11

裱花袋剪一个小口，按照长颈鹿的花纹的轮廓挤出来，如上图放进预热好的烤箱烘烤一分钟

步骤 12

将可可糊全部倒进蛋黄糊，快速翻拌均匀，在倒入三分之一的蛋白放进拌好可可粉的面糊里上下翻拌均匀，再将拌好的蛋黄可可糊全部倒进剩余的三分之二蛋白里上下翻拌均匀

步骤 13

将翻拌均匀的面糊倒进烤盘里

步骤 14

表面用刮刀刮平，用牙签挑开表面的大气泡，再放进烤箱烘烤20～25分钟左右

步骤 15

烤完之后拿出来放至不烫手

步骤 16

放温的蛋糕坯子上铺上一层油纸，配合这凉网给它翻过来

步骤 17

撕掉硅胶垫

步骤 18

是不是很漂亮的花纹

步骤 19

再有花纹的那面铺上一层长点的油纸，两头一定要有点长度，方便一会卷蛋糕卷

步骤 20

修修硬边，蛋糕的一面用刀修出斜角

步骤 21

抹上打发好的淡奶油（淡奶油和细砂糖的比例是10:1）

步骤 22

配合着寿司珠帘给蛋糕卷卷起来

步骤 23

用油纸包住，两面拧成糖果状，放进冰箱冷藏，一个小时以后就可以吃了，如果你是晚上做的，早起吃也不错哦！

步骤 24

成品图

步骤 25

＠_＠

步骤 26

萌萌哒

菜谱创建时间：2016-05-05 09:19:34