凉拌兔肚

作者： 陈麒羽0901

那天在圈儿里发出“凉拌兔肚”的片片时，有一位外地朋友很可爱地问道：“亲，你家好像经常吃兔肚，你们那里的兔子很多吗？”让我当时就笑喷了，不由想起小品里陈佩斯对朱时茂说：“乌鲁木齐是一望无际的大草原！”时撇腔撇调的滑稽表情。我是不是应该告诉她：“亲，成都是一望无际的大草原，生活着数不清的活蹦乱跳的小兔子～～～” 😋 😂 当然这只是玩笑话，成都和乌鲁木齐都不是大草原，我家也没有经常吃兔肚，因为我知道，经常吃内脏不利于身体健康！😄 好吧，我招供，最近吃兔肚的频率真的是达到了近二十年，不，四十年（我能记起的就只有这么长的时间了）之最，“错”就“错”在我的朋友太喜欢我，认为我家喜欢吃兔肚，送了我很多、很多！😱 我惟有变着花样消耗掉这些小肚肚，才能略略报答朋友的盛情咯！

用料

• 新鲜兔肚 洗干净350克左右
• 老姜 少量
• 独蒜 1个
• 盐 少许
• 生抽 4份
• 醋 2份
• 白糖 1份
• 红油辣椒 4份
• 花椒油 适量
• 花椒粉 适量
• 香油 少许
• 香酥芝麻粒 适量
• 盐酥花生米 适量
• 香葱 2根
• 香菜 1棵

凉拌兔肚的做法步骤

步骤 1

兔肚一只一只搓洗干净，切成两半，沥干后，投入开水锅中焯烫至水再次沸腾约十几秒后关火，沥起，过凉，沥干备用；

步骤 2

蒜和姜（蒜多姜少）剁细，加盐少许激一下味后，加入没过姜蒜的凉开水浸泡（时间可以长一点）制成姜蒜水；

步骤 3

将生抽、醋、白糖、姜蒜水、红油辣椒以4：2：1：2：4的比例加入适量花椒油、香油、香酥芝麻粒、花椒粉调匀成凉拌汁；

步骤 4

晾凉沥干的兔肚装盘，撒上盐酥花生米；

步骤 5

撒上香葱段；

步骤 6

淋上凉拌汁，撒上香菜拌匀即可。

菜谱创建时间：2016-05-04 22:56:02