老式面包（爱和自由）

作者： 玥骏mum

柔软、好吃，参考了“爱和自由”的方子

用料

• 酵头：
• 高筋粉 140克
• 低筋粉 60克
• 酵母 4克
• 水 160克
• 细砂糖 16克
• 主面团：
• 高筋粉 140克
• 低筋粉 60克
• 细砂糖 64克
• 盐 4克
• 奶粉 16克
• 鸡蛋 60克
• 水 36克
• 黄油 48克

老式面包（爱和自由）的做法步骤

步骤 1

酵头所有材料混合均匀，盖保鲜膜，发2-3倍大（20度室温发2-3小时）

步骤 2

主面团除黄油外的所有材料混合，加入酵头，揉至扩展阶段，加入黄油，揉至完全阶段。

步骤 3

盖保鲜膜发至两倍大后，九等份后整形，拧麻花状，再盘成圈

步骤 4

再二次发酵至2倍大。

步骤 5

烤箱，180度，上下火，预热。下层，30-35分钟。上色后盖锡纸。

步骤 6

出炉表面立马刷融化的黄油。搁架子上凉凉，装袋保存。

菜谱创建时间：2016-05-04 22:22:25