家常鱼香茄子

作者： 爱生活的米米桑

其实普通人做菜一般不追求样子多么好看，我一般只有好吃，快手，健康三个要求。能做菜拍图都用心的大神当然值得敬佩，但哪个家庭顿顿做饭那么麻烦呢，所以我出的菜谱都是快手简易版本，十几分钟搞定，零厨艺也不怕偶。 正宗不正宗我不知道，也不care，好吃下饭才是王道。

用料

• 茄子 1只
• 豆瓣酱 两大勺
• 蒜 4瓣
• 姜 6片
• 红辣椒 6个
• 盐 适量
• 醋 我一般用一瓶盖
• 糖 醋的两倍
• 生抽 适量
• 油
• 葱花 青椒沫 可选

家常鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切条，约一厘米见方，五厘米长。 一般这一步是炸，但是油多了不健康，家庭做也不好操作，按照炒的方法就可以，锅中放比平时炒菜两倍的油，油热后放茄子煸炒，火不要太大。

步骤 2

茄子煸炒过程中可以抽空切配菜

步骤 3

准备好鱼香汁，生抽，盐，糖比醋2：1。可以尝一下，自己满意就好，干活过程中别忘了搅拌下锅里的茄子。

步骤 4

茄子熟透往外吐油后盛出备用。

步骤 5

锅中放油，小火炒豆瓣酱炒出红油。

步骤 6

转大火放入辣椒，蒜，姜，茄子爆炒。

步骤 7

倒入鱼香汁，大火收汁，出锅前撒蒜沫葱沫。家里没葱花了，撒的青椒碎。

步骤 8

成品。

步骤 9

成品

家常鱼香茄子的小贴士

茄子刚开始加热会吸油，熟了之后又会把油吐出来，中途不用再加过多的油。

菜谱创建时间：2016-05-04 19:55:48