正宗宁波青团

作者： 一杯咖啡_vk0c

宁波青团，特点是软糯，馅料充足，非常好吃。

用料

• 1.糯米 300g
• 2.大米 200g
• 3.艾草 适量
• 馅料
• 1.芝麻 100g
• 2.糖 70g～80g
• 3.猪油 30g
• 4.陈皮 5g

正宗宁波青团的做法步骤

步骤 1

把艾草用开水煮2分钟捞出，用榨汁机加开水榨碎，倒出来后最好加热到滚烫，到入粉中，如果水不够，再加开水和面。和好，醒发20分钟。分成60g一个左右，我这刚好13个。

步骤 2

芝麻洗净晒干，烤熟炒熟都行，加糖磨成细粉，加猪油和匀，放冰箱冷冻20分钟，分成18g一个，搓成球备用。

步骤 3

皮用手指按出一个洞，然后四周捏一捏，把馅放里面，包起来。压扁，粘点米粉防粘。

步骤 4

成型，没用模具了，省的麻烦了。

步骤 5

用点油中小火，煎熟，馅流沙感超强。

正宗宁波青团的小贴士

喜欢艾草味的可以放30g，不喜欢的放15g。和面的时候一定要用开水，这样包的时候皮不会裂开，水先少放，不够再加，加水也是开水。馅料里面陈皮一定要用，入口很香很香。吃不完直接放冰箱冷冻，再吃的时候，直接煎，无需接冻。 我这皮60g左右13个，馅18g左右13个。

菜谱创建时间：2016-05-04 18:32:42