自制酸奶的做法，发酵乳、老酸奶配玫瑰鲜花酱吃

作者： 婉儿花香的厨房

传统意义上的老酸奶，叫凝固型酸奶，呈现固态。 自从老酸奶出来后一直琢磨它是如何做的呢？ 喜欢用勺子挖着吃酸奶的感觉，自制的酸奶可以少放糖，婉儿不喜欢甜的所以不放糖，不放香精增稠剂，健康有益。 口感呢，有点像内置豆腐，又带点吃雪糕的感觉，老酸奶颠倒也不会掉下来的，微酸中透着淡淡的奶香，本来的香味嚛！ 停不了口，欲罢不能的感觉。 婉儿的配方上，不全一写，大家自己琢磨，但此配方口感依然不错，请见谅。

用料

• 原味酸奶（乳酸菌那种） 一瓶
• 纯牛奶 1L
• 玫瑰花蜜酱（或鲜果肉） 适量

自制酸奶的做法，发酵乳、老酸奶配玫瑰鲜花酱吃的做法步骤

步骤 1

鲜奶或纯牛奶，婉儿选用的的特仑苏纯牛奶或者安佳纯牛奶，因为味道和口感，出来的酸奶比其他要好，酸奶好不好，就看奶的质量。

步骤 2

在小锅里用中火煮开关火（也可以不煮，本人是不煮牛奶的）。

步骤 3

牛奶放凉至36-40度，我的感觉是不烫手，不烫口即可。晾凉的牛奶每小玻璃瓶加入一小勺引子的酸奶，搅拌，盖上盖子。（喜欢甜的可以放入适量的糖，我没放的窝）

步骤 4

（烤箱模式）放入烤箱，扭到发酵模式，时间选常通模式。如果你的烤箱没有这个功能，就只能扭到最长时间，自动关闭后再继续加时间，总共需要8小时，时间越久越酸。

步骤 5

（烤箱模式）发酵期间不要搅拌，不要震动，约8小时后烤箱会自动断电。常通模式只有箱内温度不足设定温度才开始工作，发酵所需要的40度很容易达到也容易维持，所以不会费多少电啦。

步骤 6

（电饭锅模式）电饭煲加入适量的温水，放入玻璃瓶，水没过玻璃瓶三分之二即可。使用保温模式，8个小时后程序终止立即取出酸奶。酸奶放到冷却后放入冰箱冷藏后四小时后食用。颠倒也不会点下来的。

步骤 7

冷藏存放时间不超过2-3天内都没问题的。吃的时候再加入玫瑰酱或喜欢的果肉搅拌即可！

步骤 8

红酒老酸奶

步骤 9

用勺子吃红酒老酸奶

步骤 10

蓝莓老酸奶

步骤 11

百香果老酸奶 这个特别酸的喔

自制酸奶的做法，发酵乳、老酸奶配玫瑰鲜花酱吃的小贴士

所有做酸奶的的容器搅拌器具一定要消毒，不要有杂菌，更不要用抹布擦拭容器。 刷洗后就立马做酸奶，最好专用。 玫瑰酱是我自己的。 不懂的可以加我微信13726630342

菜谱创建时间：2016-05-04 13:39:17