🌸戚风夹心酸奶慕斯蛋糕

作者： Foxy小箱子

灵感来自零七八碎静时光的低脂酸奶慕斯 http://www.xiachufang.com/recipe/100455834/ 不过我刚好做了200g的酸奶，所以加了一些淡奶油，没想到这样口感也非常棒呢！（-＾〇＾-） 这个方子适合做一个六寸的慕斯蛋糕。适当加一点水果粒可以增加风味哦！ 方子中的奥利奥重量是除去馅的，剩下的馅可以用来做冰淇淋哦！

用料

• 黄油 40g
• 奥利奥饼干 80g
• 自制酸奶 200g
• 淡奶油 140g
• 牛奶 40g
• 细砂糖 15g
• 吉利丁片（慕斯） 10g
• 吉利丁片（镜面） 5g
• 雪碧 130g
• 盐渍樱花 若干

🌸戚风夹心酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做一个戚风蛋糕，4寸5寸都行，只要比6寸小就行。倒扣放凉的时间正好可以做慕斯ヾ(≧∪≦*)ノ〃

步骤 2

黄油隔热水融化，奥利奥饼干装进密封袋，用擀面杖压碎。其实用料理机打碎更好，因为越碎越好吃！

步骤 3

饼干碎拌入融化好的黄油，拌匀后倒进模具，用刮刀压平压实。放冰箱冷藏备用。

步骤 4

吉利丁片用冰水泡软备用。牛奶和细砂糖隔热水加热搅拌，直到细砂糖完全融化。稍微放凉后加入泡软的吉利丁片，用牛奶的余温融化后一边放凉备用。

步骤 5

淡奶油用电动打蛋器高速打至6分发。

步骤 6

放凉的牛奶吉利丁液加入酸奶，用电动打蛋器低速搅拌均匀。

步骤 7

将打发好的淡奶油加入酸奶糊中，用刮刀拌匀。

步骤 8

放凉的戚风蛋糕脱模后切成不超过1cm厚的蛋糕片。先把1/2的慕斯糊倒进模具，然后放入蛋糕片，轻轻压一下让蛋糕片稍微沉进慕斯糊里面。

步骤 9

再倒入剩余的1/2慕斯糊。轻轻晃动模具让慕斯糊表面变平整。放入冰箱冷藏至少4个小时。

步骤 10

做镜面前用刮刀把边缘的慕斯刮走。这一步可有可无，刮走边缘挂在模具壁上的慕斯，镜面的边缘会好看一点。

步骤 11

盐渍樱花提前用凉开水泡开。吉利丁片用冰水泡软。雪碧隔热水加热，搅拌一下直到没有气泡。吉利丁片加入雪碧，搅拌直到完全溶解。樱花在蛋糕上摆放好后倒入雪碧吉利丁液，用牙签拨弄一下花瓣。放进冰箱冷藏4个小时就完成了。

🌸戚风夹心酸奶慕斯蛋糕的小贴士

慕斯蛋糕放冰箱冷藏凝固的时候泡盐渍樱花，冷藏了3个小时后开始准备镜面层，这样可以节省一点时间哦！ 加了水果的话可以减少一点糖，因为水果可以中和酸奶的酸味。如果加果汁较多的水果，应相应增加吉利丁片的用量。 饼底用巧克力奥利奥应该会更好吃吧，不过我刚好买了馅是草莓味的白色奥利奥。

菜谱创建时间：2016-05-03 20:40:02