椰蓉排包

作者： Foxy小箱子

早餐🍞夜宵🥖下午茶🥪，家里消耗面包特别快，所以开发出这款懒人快手的排包❗️ 用酸奶做液体，可以延缓面包老化哟😆 ※本方适用21×21cm的烤盘

用料

• 高筋面粉 180g
• 低筋面粉 30g
• 细砂糖 40g
• 鸡蛋液 30g
• 自制酸奶 100g
• 玉米油/黄油 25g
• 酵母 3g
• 盐 1g
• 椰蓉馅料
• 椰蓉 40g
• 细砂糖 30g
• 牛奶 10g
• 玉米油/黄油 10g
• 蛋黄 1个

椰蓉排包的做法步骤

步骤 1

面包体的材料全都放进厨师机，搅打出坚韧有弹性的膜（1.用玉米油就一开始放 2.用黄油就揉出厚膜后放）普通面包没必要追求手套膜😉

步骤 2

取出面团放盆里盖保鲜膜松弛15分钟，然后平均分成6份。再次盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 3

等待松弛的时候做椰蓉馅料。称好所有材料 1.用玉米油，所有材料放进盆里拌匀就行。2.用黄油就先融化黄油，再和其他材料拌匀。

步骤 4

松弛好的面团撒手粉后擀长

步骤 5

横过来放馅料，然后卷起来，收口捏紧

步骤 6

模具垫油纸，码好面包条，喷壶喷水后放烤箱发酵，大约30-35℃（不能超过40℃，会把酵母烫死）。每隔20分钟拿出来喷水保持湿度，发酵至两倍大。

步骤 7

烤箱180℃预热，等预热期间给面包表面擦蛋液，然后撒椰蓉或者芝麻（不撒也可以）

步骤 8

放进烤箱中层，170℃，20-25分钟，上色后加盖锡纸

步骤 9

出炉后取出面包，放烤架上晾凉，不是立刻吃的话放装进保鲜袋，第二天吃前微波炉加热一下，依然美味哦~

步骤 10

成品柔软有弹性，还有拉丝哦❤️

椰蓉排包的小贴士

本方只用一次发酵，从称量到出炉只用了3个小时，特别快手‼️有时间的话也可以二发，只是一发二发我觉得差别不明显😆 材料中的黄油和玉米油可以互相等量替换，风味上我吃不出差别😅黄油要用后油法哦❗️ 配方中的椰蓉馅不会齁甜，但是不喜甜的可以减10g糖，或者不放糖放20g炼乳 鸡蛋都是50-60g一个，所以擦的蛋液用面包体剩下的就行✌🏻

菜谱创建时间：2020-03-07 00:57:58