煎鱼（各种鲜鱼巧煎方法）

作者： 小亦小小

几乎每顿餐桌有鱼食，积累了干煎各式各样鱼鲜的巧妙方法，不管是小条鱼还是大条鱼、整条鱼或是斩件鱼，完全能煎出完美的鱼。 选择凤尾鱼做示范，用煎的方法将凤尾鱼煎出脆炸的效果，整条鱼也能毫无顾忌鱼刺卡喉爽歪歪地吃掉。

用料

• 鲜小凤尾鱼 适量
• 盐 少许
• 生粉 适量

煎鱼（各种鲜鱼巧煎方法）的做法步骤

步骤 1

把小凤尾鱼斜刀切掉头肚部分，洗干净沥去水份后用厨房纸抹干鱼的水份后放适量的盐将鱼腌渍10分钟，开煎时撒入生粉将鱼身二边粘扑生粉。

步骤 2

热锅热油将鱼逐条（件）码入大火转中小火慢煎，

步骤 3

一边煎至干身微黄色，借用锅铲和筷子协调轻翻转将另一边继续中文火煎，

步骤 4

把鲜鱼按喜好煎至喜欢的程度，瞧，今天把小凤尾鱼煎到象炸一样脆脆的连鱼骨也能吃掉喔。

步骤 5

喜欢选用平底的不粘锅煎各式鱼，可用少量油煎鱼，煎好的鱼几乎没余油剩做成浪费。

步骤 6

煎好鱼色泽金黄香脆。

步骤 7

肉厚刺多的黄杂鱼界了花刀也能煎出完全整鱼呢。

步骤 8

切件三文鱼稍微煎一煎。

步骤 9

大整条重煎金黄色， 各种鲜鱼只要按照以下小贴士加上耐心操作，一定能煎出美哒哒的干煎鱼哦。

煎鱼（各种鲜鱼巧煎方法）的小贴士

洗干净的鱼一定要抹干水份，用盐腌渍10分钟以上（当能熟练掌握怎样煎鲜鱼时可忽略此步骤）； 鱼开煎前才用生粉抹刷鱼身二面（不要过早操作这步骤），这样有效避免鱼粘锅； 煎鱼的锅一定要清洗干净，热锅下油，热油下鱼，大小火结合慢煎； 推荐选用平底不粘锅更容易煎出美美的干煎鱼食。

菜谱创建时间：2016-05-03 17:45:35