素炒宫保鸡丁

作者： 悦怡0604

没有鸡肉的宫保鸡丁，因为是用杏鲍菇做出来的宫保鸡丁所以叫素宫保鸡丁，很鲜嫩滑爽，营养丰富，味道很美。

用料

• 杏鲍菇 400克
• 花生米 60克
• 小红椒 1根
• 小绿椒 1根
• 葱 10克
• 姜 5克
• 料酒 10克
• 盐 3克
• 酱油 10克
• 醋 10克
• 干辣椒 1根
• 老抽 2克
• 蒜 4瓣
• 小香葱 10克

素炒宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

先将杏鲍菇洗净切小丁，焯一下水，加入一茶勺料酒和少许的盐，用手抓匀后放入干淀粉抓匀，腌制10分钟。如上图。

步骤 2

将花生米用油炸熟去掉红衣皮，辣椒切段备用。如上图。

步骤 3

葱、姜、蒜都切片备用。如上图。

步骤 4

调个碗汁：放入适量的小香葱段，蒜末适量，醋2小勺，老抽1小勺，糖2勺，盐1/4勺，料酒1勺，干淀粉1勺，水4勺放在一起调成汁备用。

步骤 5

锅中放油，待油热放入杏鲍菇丁炒一下盛出备用，如上图。

步骤 6

锅中放油，待油热放入干辣椒段和花椒，小火煸香，再放入葱姜蒜翻炒，下入处理好的杏鲍菇丁翻炒，转大火，将调好的碗汁顺着锅边倒入，炒均匀出锅，装盘后撒上熟花生米和红椒绿椒段即可食用。是不是很简单呀，喜欢的亲们做起来吧，别忘了交作业哦😂😂

素炒宫保鸡丁的小贴士

1、等菜出锅后再撒花生米，这样会更酥脆。 2、杏鲍菇切丁后焯一下水会去掉蘑菇里面的嘌呤。

菜谱创建时间：2016-05-03 14:18:14