在家也要做，蒲烧鳗鱼饭！

作者： 硬派健身

今天要介绍的，是一道要慢慢做、耐心做，颇具假日风情的美味哦： 噔～噔噔～噔噔 ：没错！奏是它，鳗鱼饭！ 为什么要介绍鳗鱼饭？帝都渐渐热起来，在这种太阳把人晒到各种疲软的时候，怎么能不来一份对抗暑热疲倦的最佳鳗鱼饭呢！ 鳗鱼，有什么好？ ❶ 维生素含量炒鸡丰富！ 鳗鱼的维生素A，是普通鱼类的60倍，牛肉的100倍，猪肉的300倍以上！对于保护黏膜、视力、提高免疫力、恢复精力都超有效哦；维生素E也是普通鱼类的9倍，维生素B族也很丰富。 ❷ 含EPA和DHA最高的鱼类之一！ 对降低低密度脂蛋白(LDL胆固醇)、减少血液黏稠度、降血脂、预防动脉粥样硬化和心脑血管病等，都有很好的作用；还可能促使白色脂肪转化为米色脂肪，帮你燃脂助你瘦！ ❸ 鳗鱼的其他好处： 富含钙质，丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸，对肠胃也有一定的保护； 另外，日本人还认为鳗鱼有强精壮肾（yang）的功效，在浅草有著名鳗鱼店，吃完去风流…… 所以从江户时代起，烧鳗就是日本的代表料理之一啦！ 鳗鱼做法，也是门学问？ 鳗鱼的油脂含量不算低，自身也有一定的腥味，所以一般用烤来料理，去腥同时还能去掉一部分油脂。 在日本，料理鳗鱼可是一门大学问：别看主要就杀鳗、串鳗、烤鳗这三步，却有“杀鳗三年、串鳗八年、烤鳗一生”的说法哦！ 另外，日本烧鳗，根据地域不同，还分关东关西两类做法： 关东烧鳗：要讲先烤、后蒸、再烤； 关西烤鳗：则直接烧完就烤。 我这么怕麻烦的人（相信你们一定也都是！）当然首选关西做法咯。 而且个人觉得，关西烧鳗也更加皮脆肉嫩，口感也更赞！ 小趣闻：烧鳗为什么叫“蒲烧”？ 日本烧鳗也叫“蒲烧”，据说是因为形似香蒲而得名，所以最早的烧鳗可能是不把鱼身切开，直接串上烤的，不像现在大家在外面吃到的一样，鱼身平铺，看上去量好像很大的样子……

用料

• #食材
• 鳗鱼
• 糙米
• #调料
• 姜
• 面粉
• 芝麻
• 海苔
• 酱油
• 代糖
• 料酒

在家也要做，蒲烧鳗鱼饭！的做法步骤

步骤 1

处理鳗鱼：新鲜鳗鱼，宰杀后，切成大小合适的长段儿，加一些面粉，拌匀，静置一会儿；然后洗去面粉和血水，加入料酒和姜丝，腌30分钟左右；

步骤 2

调制酱汁：锅内加适量的水、酱油、代糖和料酒，煮至变稠即可；

步骤 3

烤鳗鱼：烤箱预热200℃，将鳗鱼段儿挨个儿摆好烤架上，先烤10分钟，然后翻面儿，刷上一层酱汁，再继续烤10分钟，直至表皮微焦即可；

步骤 4

煮好糙米饭，摆上烤鳗鱼，撒上白芝麻和海苔碎，美美的一餐鳗鱼饭，快来享用吧~

在家也要做，蒲烧鳗鱼饭！的小贴士

❶ 处理鳗鱼时，加入面粉是为了快速除去多余的血水，去腥很重要，多放些姜和料酒，多腌一会儿； ❷ 烤制过程中，勤翻面，勤刷酱，注意火候。 PS：配了糙米是因为鳗鱼有一定的脂肪，适合在平时吃，所以搭配糙米更健康咯～ 地道的吃法还应该配上山椒粉，也可以配着海苔、山葵一起吃。 至于口感嘛，烤制的鳗鱼皮质脆焦！肉质鲜嫩！酱汁浓郁！一块鳗鱼配一大口米饭，这满足……

菜谱创建时间：2016-05-03 09:58:04