第一次做东坡肘子就很成功

作者： 饭果

用料

• 猪蹄膀 1个
• 花椒 一小把
• 茴香 一小把
• 八角 一个
• 草果 一个
• 桂皮 一小片
• 姜 切片适量
• 香叶 几片
• 自己泡的樱桃酒 适量
• 冰糖 适量

第一次做东坡肘子就很成功的做法步骤

步骤 1

猪蹄膀洗干净

步骤 2

锅里的水烧开后，放花椒，姜片，茴香

步骤 3

放入蹄膀煮30分钟，这个步骤的目的是去腥

步骤 4

蹄膀取出，水倒掉，把蹄膀的骨肉分离，也可以不分离，在蹄膀上划刀口。蹄膀控干水份后放入油锅里炸至皮金黄捞出。这个步骤一定要使用锅盖，避免油飞溅烫伤

步骤 5

用少于油加冰糖炒成糖稀，用来上色

步骤 6

重新烧开一锅水，放入肘子，加入各种香料，放入之前炒好的糖稀，加适量自己泡的樱桃酒，也可以用黄酒，小火慢炖

步骤 7

待汤汁浓稠后一定要注意看着火，最后大火一收汁，因为加了糖色的缘故，自然就会上色了。取出肘子后还需要加适量姜片、葱上锅蒸三个小时以上，一道软糯无比的东坡肘子就做好了😁我第一次做就如此成功，相信大家也一定可以！

菜谱创建时间：2016-05-03 00:13:33