#殷小妃de司膳坊#巨蟹座de黑巧软心曲奇

作者： 殷小妃de司膳坊

还记得有一次和茆大王吵架。 才吵起来，茆大王就说了一句： 不要因为你长得漂亮我就怕你。 听完，马上就心软了，什么火气都没了。 这款曲奇饼干有点像巨蟹座de殷小妃。容易心软。 这一款曲奇也是茆大王最喜爱的曲奇，所以虽然拖了好久，还是得认认真真地把它记录下来。 就像记录我和他之间de点点。滴滴。 Tips先写在前头。 有关面粉： 可以使用低精粉，也可以使用高精粉。 低粉的成品较软妹， 高粉的成品有嚼劲。 有关巧克力： 我使用的是70%黑巧，怕苦怕酸的，请加糖，或者减至40-50%黑巧。 有关夹馅： 有的配方为了增加巧克力风味，在夹馅中另添加了5克可可粉， 我怕口味过酸，因此没有额外添加可可粉。 这个夹馅的做法也叫甘纳许。

用料

• （曲奇）安佳黄油 160克
• （曲奇）红糖 50克
• （曲奇）白砂糖 30克
• （曲奇）鸡蛋 1个（小）
• （曲奇）70%黑巧克力 160克
• （曲奇）可可粉 15克
• （曲奇）低精粉 250克
• （夹馅）安佳淡奶油 100克
• （夹馅）70%黑巧克力 100克

#殷小妃de司膳坊#巨蟹座de黑巧软心曲奇的做法步骤

步骤 1

备料

步骤 2

#夹馅# 夹馅需提前冷藏，因此先做夹馅。 - 淡奶油加热， 加入黑巧融化，充分拌至顺滑，冷藏一天或者半天。 -用时，搓成小球备用。

步骤 3

#曲奇# 1. 黄油室温软化， 加入红糖和白糖打发 2. 分次加入蛋液打匀。

步骤 4

#曲奇# 3. 黑巧隔水融化，加入过筛的可可粉拌匀， 倒入到1的黄油蛋糊中，充分拌匀。 4. 筛入低粉，用橡皮刀以”切“的手法搅拌均匀，放冰箱冷藏至面团硬度可以在掌中成型，约1小时。 5. 室温下回温后， 切成一个个面剂，取一小块面剂搓圆压扁， 裹上黑巧夹馅， 收口搓圆，微微压扁。 （务必收口收好，否则烤的时候，直接就流心流出来啦！）

步骤 5

#曲奇# 190度，中层，上下火12分钟，至周边变硬， 顶部压下去略软（因为夹心是软的）。稍微注意一下，千万别烤焦了。乘热吃哦~~内陷会流汤哟~~~

步骤 6

#完成#

步骤 7

#完成#

步骤 8

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菜谱创建时间：2016-05-04 12:00:42