凉拌毛豆

作者： 潇潇的简约厨房

凉拌毛豆是一道非常湖北特色的凉菜，当然喽，最近天凉，你还可以把这个菜热着吃，怎么做呢？最简单的就是将毛豆煮好后，不过凉水，直接热着拌好调料来吃。这样降温的地儿热着吃，气候如果还热呢就凉着吃，皆大欢喜！

用料

• 带豆荚毛豆 300克
• 蒜 两瓣
• 盐 1克
• 生抽 一匙
• 醋 1匙
• 芝麻油 1匙
• 糖 一小匙
• 辣酱 一匙

凉拌毛豆的做法步骤

步骤 1

毛豆剪去两头尖角，洗净后，放入锅中，加足量可以淹没毛豆的水煮，水中略加少许油和盐，水开后继续煮15分钟即可。

步骤 2

将毛豆捞出，用凉水反复冲洗降温（如天冷可省略此过程）。然后沥干水分放入盘中待用。

步骤 3

蒜拍碎，剁成末，加所有调料一起调成味汁。

步骤 4

将味汁淋在毛豆上，拌匀，略放置30分钟后入味即可食用。

凉拌毛豆的小贴士

1、辣酱可以根据自己的口味选择，豆瓣酱，牛肉辣酱，剁椒酱都可以，不吃辣也可以省略不放。 　　2、毛豆煮的时候水中加油和盐，能让毛豆保持碧绿的色泽不发黄，而且煮毛豆的时候不能盖上锅盖焖，否则煮出的毛豆也会发黄。 　　3、毛豆一定要提前剪去两头的尖角，这样毛豆才易入味，看起来也整齐好看。

菜谱创建时间：2016-05-02 22:05:30