川味麻辣牛肉干

作者： 友情岁月1234

嘴巴馋，又舍不得花💰，劳动的节日，自己动手丰衣足食😄

用料

• 牛肉（去筋） 1250g

川味麻辣牛肉干的做法步骤

步骤 1

先把牛肉改刀片状，1厘米厚薄，在冷水里多浸泡几次，冷水牛肉入锅，飞水去血沫，为了更好的去沫，我用了两次飞水， 切记！飞水的肉不能用冷水冲，否则，肉会柴的，另起一锅水，加入料酒，葱段，姜片，草果，八角，三奈，把牛肉放进去，水开后煮20分钟，捞出沥水

步骤 2

控干水份，切长条，备用

步骤 3

芝麻炒熟，注意不要炒糊了，备用

步骤 4

配料:海椒面、花椒面，黑胡椒、葱段、香料

步骤 5

锅内放菜油，加入白糖或（冰糖）少许，老抽、盐适量，牛肉丝入锅翻炒至水气稍干，加入煮牛肉的高汤少许，放入少许黑胡椒，待汤汁收入肉中，加入花椒面，海椒面（麻辣度自行掌握）继续翻炒自上色，起锅是放入味精提味

步骤 6

麻辣牛肉干，就这么简单

川味麻辣牛肉干的小贴士

老抽不宜放多，否则，牛肉很黑； 煮牛肉的汤要留着备用

菜谱创建时间：2016-05-02 20:35:40