小四卷

作者： 珑囡囡妈妈

用料

• 蛋白（60克左右的鸡蛋） 4个
• 蛋黄 4个
• 糖（10克蛋黄，30克蛋白） 40克
• 玉米油 40克
• 低筋 40克
• 水 40克

小四卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄放糖打到蛋黄发白，糖融化

步骤 2

加油继续搅拌均匀。

步骤 3

加水，搅拌均匀，成为水油融为一体。

步骤 4

低粉过筛加入，搅拌均匀。

步骤 5

蛋白加入三滴柠檬汁分次加入细砂糖打至湿性偏硬状态。再把蛋黄糊用打蛋器打1-2分钟，使蛋黄糊更加均匀。 此刻烤箱150度预热10分钟。

步骤 6

蛋黄糊放入烤盘。烤盘可以垫张油纸，方便取出。

步骤 7

中上层150度20分钟。重要观看着色度。上色可以拿出来。

菜谱创建时间：2016-05-02 13:15:24