【提升Bigger甜品】－牛油果舒芙蕾 Avocado soufflé (消耗牛油果)

作者： 少女dog

这个方子早早就被Bruno Albouze 一位我肥肠喜欢的youtuber种草啦！ 为什么强烈推荐这款牛油果舒芙蕾呢？ 1. 因为它材料少，做法简单，而且又超级好吃！😍新手也可以做的很好👌🏻 2. 它颜值超高，非常适合拍照！然后发到胖友圈集(zhuang)赞(bi)...😄那淡淡的一抹绿真的让人心旷神怡呀！看着它烤粗来胖乎乎的飘飘欲坠的样子，别提又多萌多可爱啦哈哈~看着就非常有食欲！🐰 （另外说一点，它不像其他舒芙蕾一样烤出来就马上塌掉，它可是会一直美美哒哦😉） 此方将用到的器具： ①一个耐烤的厚烤盘（陶瓷盘，铸铁锅等），因为太薄的烤盘容易变形，可能会使你的蛋糕成品歪斜 ②各种形式的盐，或者沙子，作用是固定牛油果底部，宝宝们有其他ideas来固定牛油果都是可以用的~ 另：此方一个牛油果的量可以做两份另加一小碗，记得准备的时候多备一个小碗一起烤哦，不要浪费材料辣~ 好啦！让我们开始做吧~👋🏻

用料

• 牛油果 1个
• 香草籽或香草精 半条
• 柠檬汁（牛油果部分） 少许
• 蛋白 2个（60g）
• 塔塔粉或柠檬汁（蛋白部分） 一点点
• 糖 20g (不要减，信不信由你🙂)
• 黑巧克力块 5-6块

【提升Bigger甜品】－牛油果舒芙蕾 Avocado soufflé (消耗牛油果)的做法步骤

步骤 1

在容器中加入厚厚的一层盐，然后用牛油果压出两个凹槽，为了烤的时候固定住牛油果，（注意，当舒芙蕾烤出来之后就不能再移动了，不然就会毁掉形状啦！） 把装了盐的容器放到烤箱（牛油果不要烤！），接着把烤箱打开预热到230度

步骤 2

【插一个选牛油果小技巧】成熟的牛油果用手按表皮会感觉微软，然后把牛油果的头拨掉，看里面的心（还是买回来之后再拨吧，不然有点不厚道哈哈…） 如果里面是翠绿色的如图那就是熟的恰到好处，如果里面发黑则熟过了，打开后里面有黑斑

步骤 3

接下来把牛油果切成两半，挖掉果肉。注意，挖的时候要在皮上留薄薄一层牛油果，不要完全挖出来，不然牛油果皮不成型。 然后在牛油果皮里滴几滴柠檬汁，用手涂开防止牛油果氧化，另外再果肉里也滴几滴拌匀。

步骤 4

用过滤网把牛油果过滤，越细致越好，可以用榨汁机之类的

步骤 5

在牛油果中加香草籽，拌匀

步骤 6

冷藏过的蛋白中加少许塔塔粉或柠檬汁，中途加三次糖，先高速等蛋白打至接近硬性发泡时改低速慢慢打，为了使蛋白更细腻，最后打到硬性发泡即可

步骤 7

蛋白分三次加入牛油果中，用翻拌的手法拌匀，然后放入裱花袋中

步骤 8

把烤盘拿出，小心烫，摆上牛油果，挤一层，在每个里面加两块黑巧克力

步骤 9

然后再挤很满，如图

步骤 10

放进烤箱烤8分钟左右，我烤了7分钟表面上色即可

步骤 11

撒上糖粉就完成了，要趁热吃哦

步骤 12

里面是融化了的黑巧，宝宝们做好了记得要交作业哦！么么哒~

步骤 13

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菜谱创建时间：2016-05-02 11:54:40