猪肘汆水,冰糖炒糖色后加入所有调料和原料,高压锅炖20分钟取出。
用纱布包好,绑上线绳。放入原汤中再炖1小时至酥烂。
泡入原汤中一夜。
取出去掉线绳和纱布。
切薄片,调好蒜末醋汁,开吃啦!
绑纱布和线绳是为了让猪肘在炖煮过程中,不松散。