蛋白打发状态

作者： Sweetish_Fish

接触烘培半年多，说实在，很多时候还是搞不明白蛋白的状态…特意百度了下，做了图。记录下，方便自己查找！

用料

• 蛋白 适量
• 砂糖 适量

蛋白打发状态的做法步骤

步骤 1

湿性发泡

步骤 2

中性发泡偏湿

步骤 3

中性发泡偏干

步骤 4

干性发泡 硬性发泡

蛋白打发状态的小贴士

我一般习惯往蛋白里滴几滴柠檬汁，稳定蛋白作用

菜谱创建时间：2016-04-30 03:26:57