豌豆凉粉

作者： 田园馋嘴猫

凉粉，一般用豌豆淀粉或者绿豆淀粉制作而成，凉拌或煎炒皆可。炎热的夏天吃一碗凉粉，消暑解渴，增进食欲。

用料

• 豌豆淀粉 100克
• 水 600克
• 辅料：黄瓜丝
• 油炸花生米
• 酸甜榨菜
• 小葱花或香菜
• 料汁：蒜泥
• 盐
• 糖
• 醋
• 生抽
• 辣椒油
• 红油

豌豆凉粉的做法步骤

步骤 1

取100克豌豆淀粉放入碗中，加入200克水搅拌均匀备用。

步骤 2

锅中加入400克水烧热，倒入搅拌好的淀粉糊，边倒边搅拌至粘稠，全部熟了之后，倒入模具中，凝固晾凉备用。

步骤 3

一个小时左右，用手轻轻分离边缘，很容易倒出来。

步骤 4

切成条状备用。

步骤 5

取一小碗，加入蒜泥、盐、醋、糖、生抽、辣椒油、红油搅拌备用。

步骤 6

取一大碗，碗底放入黄瓜丝，然后放入切好的凉粉，倒入调好的料汁、油炸花生米、酸甜口的榨菜，撒上小葱花即可。

豌豆凉粉的小贴士

淀粉和水的比例，一般是1:6。 水烧至微微冒白烟时就可以倒入粉糊了，千万不要等水烧开才倒入面粉糊，因为会有疙瘩！ 碗底放入黄瓜丝，也可以放烫过的绿豆芽。 酸甜口的榨菜切成丝或者切末，没有可不放。 模具下边放一个蒸架，架空凉的快。

菜谱创建时间：2016-04-29 16:21:51