焦糖磅蛋糕

作者： 見崎雪_Misaki-Yuki

在下厨房搜方子居然没有这个方子… 记录一下这一只磅蛋糕吧。 其实我很少做磅蛋糕的，尝试了全蛋法，分蛋法，海绵蛋糕法，夏朗德风味之后就不太做了，因为我也不爱吃…不过送给爱吃奶味十足蛋糕的朋友，磅蛋糕也是不错的选择^_^ 上次做焦糖饼干熬了焦糖酱没有用完，加进去消耗消耗也是极好的^_^ 使用全蛋法，不加泡打粉～ 焦糖酱做法： http://www.xiachufang.com/recipe/101792356/

用料

• 黄油（总统发酵黄油） 100g
• 纯糖粉/细砂糖 60-80g（根据自己口味调整，我放的80因为朋友能吃甜）
• 鸡蛋（常温） 2只约100g
• 焦糖酱 一大匙
• 低筋面粉 100g

焦糖磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化。这里用《幸福的烘焙时光》上一个图

步骤 2

分三—四次加入糖粉充分打发，这个时候黄油呈乳白色羽毛状。有光泽

步骤 3

加入焦糖酱搅打均匀。

步骤 4

常温，注意，一定是常温鸡蛋，打散，每次加两勺，搅打均匀在加。 如果鸡蛋太凉，一次加入蛋液太多，都会造成油水分离。

步骤 5

搅拌完成后应该是这个样子。细腻有光泽

步骤 6

分三次筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀。最好面糊应该是细腻有光泽。

步骤 7

烤箱预热165度，面糊倒入模具中，我用的是三能那个长条。那竹签在中间划一刀

步骤 8

进烤箱，保持160-170的温度，35—40min，插竹签无蛋糕屑带出就可以了。

步骤 9

出炉后不要立即脱模，稍微散散热，然后轻轻磕磕振振，脱模。 蛋糕软，别弄断了😂😂 我这回这个口子没有爆好，就裂了个缝😂😂25min的时候还是浅浅的口子，想着没戏了谁知道最好还是裂开了😝

步骤 10

蛋糕晾到不烫手就用保鲜膜包起来，如果你喜欢刷糖浆就刷，我比较懒直接包了哈哈～

步骤 11

来张侧面图。

焦糖磅蛋糕的小贴士

1st: 一定要用发酵黄油，味道才浓郁！ 2nd: 黄油一定打发到位，加蛋液时候防止油水分离，我分了8次加的蛋液，很好操作^_^ 3rd: 最好不要加泡打粉，磅蛋糕膨胀源于基本食材的打发，黄油/鸡蛋，泡打粉会影响口感。如果真的打发不到位，就加入1-2g使蛋糕膨胀。

菜谱创建时间：2016-04-28 16:23:21