玫瑰开口酥

作者： 虎妞扭扭

一时好奇买了好几罐玫瑰花酱，想自己开发新品～打算做鲜花饼的时候却因为油皮油酥发的延展性不够，意外之中做成了开口酥。虽然卖相一般，但是玫瑰酱的甜软和饼底的酥脆碰撞在一起还真是妙不可言，所以分享出方子来～

用料

• 玫瑰酱 120g
• 木薯淀粉 40g
• 油皮用料——
• 中筋面粉 150g
• 猪油 50g
• 水 60g
• 糖 20g
• 油酥用料——
• 低筋粉 120g
• 猪油 60g

玫瑰开口酥的做法步骤

步骤 1

将玫瑰酱和木薯淀粉拌在一起，做成馅料。为了塑形方便一点，我装在饼干塑形盒里扔到冰箱里冷冻了，冷冻的步骤可以忽略～

步骤 2

按照做蛋黄酥的手法，分别准备好油皮和油酥，各自等分成20个（为求多分几个人我做的酥比较小，如果是自己吃的话建议分为16个）

步骤 3

取一份油皮包住油酥，封口朝下，用擀面杖推成椭圆形，翻个面卷成牛舌状，醒15-20分钟

步骤 4

将牛舌卷封口朝上再擀一次，再次做成牛舌状

步骤 5

将玫瑰酱也等分成20小团，饼皮做成蛋挞形状，填入玫瑰酱，烘烤初期饼皮较软的时候会向四周铺开，所以建议放在蛋挞模子里帮助保持形状（分成20份就会出现模子填不满的情况，如果16份就会比较合适）

步骤 6

175度预热烤箱后，放入烘烤18分钟（如果16等分建议20分钟），香喷喷的玫瑰开口酥就出炉啦～

玫瑰开口酥的小贴士

经过实践，蛋挞模子真的很必要，否则饼皮向四周铺开然后玫瑰酱烤化后流的四处都是的场景简直美得不敢想，副产品可能是微焦的玫瑰糖…切记要用模具帮助塑形！

菜谱创建时间：2016-04-28 16:11:02