【快手】腌渍白萝卜

作者： 下厨房用户_m3lo

在家的时候爸妈每天早上都喜欢喝粥，做几个小菜当早餐。于是便出现了好多这种桌边小菜。原本是当早上配粥的小菜，所以口味是很清淡爽口的。做法也非常方便，材料也是最普通最常见的。因为太爱这款腌渍萝卜的爽脆，即使不是早上，午餐晚餐我也都会夹一点放桌边。吃了油腻的菜品后清清口再合适不过了。

用料

• 萝卜 一根
• 白醋
• 盐
• 糖
• 保鲜袋 一个

【快手】腌渍白萝卜的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

萝卜削皮备用。

步骤 3

萝卜对半切

步骤 4

把萝卜切成0.5cm左右的片状（半圆型）。 如果切的比这个薄那么做出来的就不怎么脆是比较软的，切的比这个厚太多就会很硬。但是说白了还是看你个人喜好啦。

步骤 5

把切好的萝卜片放入一个保鲜袋里。

步骤 6

往萝卜片上撒上点盐，一遍撒，一遍翻动塑料袋里的萝卜片，确保盐撒均匀了。不要撒太多盐，以免过咸。这个步骤是为了用盐来让萝卜去出水分。所以当你看到你的萝卜开始出水时就差不多可以停手了。

步骤 7

撒好盐后萝卜有点冒水了，这个时候可以把袋子里空气放掉，然后袋子口封起来。

步骤 8

找个重物，放在你的萝卜片上压住它。这个步骤是为了继续逼出萝卜的水分。（我用了橄榄油的瓶子和白醋瓶） 压1小时-2小时。

步骤 9

1-2小时候你会发现你的袋子里有很多水。可以在袋子的一个角剪一个小洞。隔着袋子挤捏萝卜把水放干净。这个步骤是为了把萝卜苦涩的味道去除。

步骤 10

现在可以调味了。因为之前已经用了盐，所以这个步骤里只要放一点点点就可以了，否则会咸。倒入糖和醋。醋也不要倒太多，否则会太酸，只要每片萝卜都沾上醋就行。糖要稍微多一点，这样才能中和掉盐的咸味和萝卜的苦味。拌一拌直至均匀。

步骤 11

放入冰箱冷藏至少5小时或过夜。然后随便配什么白粥或者当桌边小菜都可以。爽口！

【快手】腌渍白萝卜的小贴士

1. 第一次加盐是为了去除萝卜多余水分和苦涩。这里只要看到你的萝卜开始出水就差不多可以不要再加了，否则会过咸。 2.第二次加盐是为了调味。但因为已经加过一次盐，所以只要再加一丢丢就够了。 3. 加糖可以稍微多加点。可以中和盐的咸味和萝卜的苦涩。 4. 醋也不要多加，否则会过酸。差不多每片萝卜都裹上醋就可以了。不需要浸泡在醋里的程度，那样就太酸了。 5. 刚开始调味如果把握不了加多少盐糖醋你可以少加点，因为如果之后你觉得味道淡了总还可以多加。但是如果你一开始就加太多也没办法把盐糖醋挖出来啊。 6. 因为我最近没去中国超市，买的醋就是white wine vinegar和白醋差不多。但是每個人买的萝卜大小，盐的咸度，醋的酸度，包括每個人的口味都不一样，所以我没有把盐糖醋具体加的多少量化。加上中餐本來就不如西餐一樣每樣東西都十分精準，追求的就是隨性！哈哈哈哈

菜谱创建时间：2016-04-28 09:07:36